粽子餡的做法和配料有哪些?

粽子的營養價值極其豐富， 而且不同餡的粽子有不同的營養價值， 紅棗糯米粽子能抗脾胃虛寒、蓮子糯米粽子能對抗失眠等。 粽子餡的做法很簡單， 根據自己的口味準備好適量的食材， 將豆類、糯米等清洗乾淨浸泡3小時左右， 五花肉切塊用醬油、鹽等浸泡一晚上， 之後取出粽葉包就可以了。

一、粽子餡的做法

1、糯米放入淘籮， 用清水淘淨， 連籮靜置約15 分鐘， 瀝幹水， 將米倒入木盆內， 加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻;

2、將豬腿肉去皮， 按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)， 放入大盆， 加糖7克、鹽10克及味精、白酒， 反復搓擦， 使用料滲入肉內， 直至泛出白沫時止;

3、左手拿粽葉2 張， 毛面朝下， 寬度1/5 相疊， 右手另拿1 張粽葉， 光面朝上， 約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長， 在總長的2/5 處折轉， 兩邊相疊約3 釐米成漏斗狀;

4、左手托握粽葉， 右手放入糯米40克， 肉3 小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上， 再蓋上糯米60克， 鋪平， 將長出部分的粽葉折轉， 蓋住米， 包成囚角矮壯長方枕頭形， 用繩繞折至八成緊即可， 照此法逐一包好。

二、不同粽子不同養生功效

1、紅棗糯米粽子

端午節粽子的經典傳統搭配是紅棗糯米粽子， 之所以經久不衰，

是因為夏日脾胃虛寒， 糯米治胃虛， 紅棗有健脾益胃的功效， 健脾養胃的紅棗加上溫補脾胃的糯米， 功力倍增， 能夠強力對抗脾胃虛寒。

2、蓮子糯米粽子

蓮子糯米粽子有安心挑神的功效， 如今過於焦慮失眠的人群越來越多， 你可每晚一頓蓮子糯米粥，

端午更宜吃蓮子糯米粽子。 蓮子可以養神安眠， 對睡不安穩的人很對症。 此外， 脾胃不好的人更容易焦慮， 焦慮會加劇失眠多夢。 用蓮子安神， 糯米養胃， 雙管齊下， 睡得才安穩。

3、黑豆糯米粽

黑豆糯米粽， 有好的美容功效， 黑豆性甘平， 入腎經， 在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效。 因為黑豆和糯米都不易煮爛， 可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粽。 黑豆中含有豐富的雌激素， 可將雌激素保持在高水準狀態， 也就不擔心皮膚枯萎了。