丸子的吃法大全 四種家常丸子做法
導語：丸子的吃法大全。 丸子是一種油炸食品， 在全國各地都有出現， 一般是用麵團裡麵包上肉末啊香菜啊等作料， 然後將油(食用油)燒開， 將包好的丸子放如油鍋裡炸一段時間， 用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。 今天四季養生網小編就向大家介紹一下， 丸子的吃法大全。
一、家常糖醋小肉丸的做法
材料：豬後腿肉， 蔥、薑， 鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、澱粉
做法：1、蔥薑切細， 泡入水中， 用手抓拌成蔥姜水。
2、豬肉剁成餡， 分次加蔥姜水， 順一個方向攪拌， 調入鹽、料酒、雞精、香油， 繼續順一個方向攪拌至黏稠。
3、鍋內熱油， 五成熱時， 改中小火， 將肉餡擠成小丸子(或一手拿一隻小勺， 勺上沾水， 取適量肉餡， 將肉餡在小勺和另一隻手的掌心之間輕輕來往摔打數次)下鍋炸至外表微黃撈起。
4、等所有的小丸子都做好後， 將火改成中大火， 待油溫升至八成熱時，
5、取小碗， 放醬油、糖、醋、和水澱粉， 調勻。
6、鍋內留少許油， 倒入丸子， 然後倒入的做法五的調味汁， 迅速翻炒， 使汁均勻地吸附在丸子上後即可起鍋。
二、秘制獅子頭的做法
材料：豬肉(七分瘦)， 小公雞一隻(昨天沒買到， 所以用雞翅代替了)、薑、蔥、雞蛋， 鹽， 雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、澱粉
做法：1、豬肉肥瘦分開， 瘦的部份剁得相對碎一些(千萬別剁成泥， 口感會不好!)， 肥的部分細心切成石榴粒， 再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下。
2、往的做法(一)中分次加入水， 加入一個雞蛋和少量的澱粉(千萬不能多)順一個方向使肉餡攪拌上勁， 再加入鹽、雞精、胡椒粉調味， 最後加入薑末、蔥末、香油拌勻
3、鍋內放油， 取適量肉餡利用兩手來回摔打，
4、鍋內留少許油， 下入薑片煸出香味後， 放入雞煸炒， 再依次下料酒、醬油、糖、雞精， 放寬水， 燒開撇去浮沫， 下蔥結。
5、往鍋中放入肉圓， 大火燒開後， 改小火燉二小時左右取出肉圓裝盤即成。
三、冬瓜丸子湯的做法
材料：冬瓜、豬肥瘦肉(3：7)半斤、蔥、薑、香菜、雞蛋、澱粉、鹽、雞精、胡椒粉
做法：1、冬瓜切片待用。
2、豬肉剁成泥， 加蔥末、薑末、一隻雞蛋、適量的鹽、雞精、胡椒粉和澱粉， 沿一個方向劃圈攪拌， 使其上勁， 成膠蓉狀。
3、鍋內做水， 等水開後改小火， 用小勺子輔助， 將肉末做成小丸子， 小心放入鍋內。
4、丸子全做好後， 除去浮沫， 燉十分鐘後放入冬瓜，
四、番茄肉丸的做法
材料：五花豬肉、雞蛋、菜心、蔥、薑、鹽、雞精、胡椒粉、食用油、水澱粉、高湯
做法：1、將五花豬肉切成肉末， 番茄用熱水燙一下去皮切成塊， 蔥、薑洗淨， 蔥切成段， 姜切成片;
2、將肉末放入雞蛋液、鹽、水澱粉、清水順一方向攪拌均勻成餡擠成丸子， 倒入開水中氽一下撈出待用;
3、坐鍋點火放油， 油熱放入蔥段、薑片煸炒出香味， 倒入高湯， 撿出蔥段、薑片， 加入肉丸、鹽、胡椒粉、雞精、菜心， 用水澱粉勾薄芡， 放入番茄塊出鍋即可。
特點：紅白綠相間， 肉丸細嫩， 清香鮮美。
提示：番茄含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2、E、煙酸、胡蘿蔔素、維生素D、礦物質、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、微量元 素、游離氨基酸。
