蒸窩頭鬆軟的巧門
有的窩頭比較的硬， 真的沒法吃。 還是鬆軟的窩頭味道更好， 那麼鬆軟的窩頭首先就要注意麵團的調製。 比例千萬不能有偏差， 稍有偏差都做不出這種鬆軟的感覺。 蒸窩頭的時候一定要注意將蒸籠塗上一層油， 這樣窩頭才不會粘住。 窩頭一般底下會有一個很大的洞， 裡面可以塞上鹹菜一起吃。
窩頭做法
糯米粉放少點， 窩頭會稍微軟點.
原料:老玉米粉400克， 糯米粉100克， 白糖80克， 開水250克。
製作:
1、將老玉米粉400克， 糯米粉100克， 白糖80克拌和均勻， 用開水250克沖燙， 使之七， 八成熟， 調製成玉米麵團。
2、取玉米麵團50克用手搓圓， 再捏成寶塔狀。
3、取一蒸籠洗淨， 刷上油， 然後放入生坯， 置旺火， 水滿， 汽足水鍋上蒸10 到5分鐘即可。
純玉米粉的製品熟後色澤金黃， 若加入些熟黃豆粉， 窩頭熟後顏色較深， 色澤較暗， 但味道香醇， 營養豐富。
做窩頭的糧食， 叫雜和麵， 不光是玉米麵（即棒子麵）還有小米麵和黃豆麵或糯米面等。
雜和麵先要用開水燙熟， 這樣會使窩頭保持良好的形狀口感也會很好。 這個步驟很關鍵
一個大拇指在裡， 九個指頭朝外， 一起運動捏成中間空、頭尖底大的塔形， 上籠蒸熟， 所以窩頭又名“黃金塔”或戲稱“裡一外九”。
玉米窩頭的製作材料：
主料：玉米麵（黃）320克
輔料：黃豆粉160克
玉米窩頭的做法：
1. 將細玉米麵、黃豆粉放入盆中， 逐漸加入溫水揉和均勻， 使麵團柔韌有勁；
2. 麵團揉勻後搓成圓條， 再摘成面劑；
3. 在捏窩頭前， 右手先蘸點涼水， 擦在左手心上， 以免捏時粘手；
4. 取面劑放在左手心裡，
5. 右手沾點涼水， 在面球中間鑽1個小洞， 邊鑽邊轉動手指， 左手拇指及中指同時協同捏攏；
6. 將窩頭上端捏成尖形， 直到窩頭捏到0.3釐米厚， 且內壁外表均光滑， 上屜用武火蒸20分鐘即成。
