怎麼抄土豆絲
很多人都以為炒土豆絲是非常簡單的， 可是大家卻小瞧了這一道炒土豆絲， 炒土豆絲想要做的好吃美味， 關鍵還是在於工序， 如果把土豆絲沒有做好， 會影響整體的口感， 所以在炒土豆絲的時候， 關鍵要掌握好配料表以及配料明細， 土豆提前切成絲， 放在清水中浸泡， 是為了把土豆表面的澱粉洗掉。
炒土豆絲
原料：
土豆250克， 花生油25克， 醬油15克， 鹽2.5克， 米醋5克， 蔥和花椒各少許。
製作過程：
1.土豆去皮， 洗淨， 切成細絲， 放于清水中。 洗去澱粉， 清爽為止。 否則炒時發粘、不脆嫩。 2.將炒鍋置火上， 放油和花椒燒熱， 再下蔥花略炸， 待用香味時， 放入土豆絲、炒拌均勻， 土豆絲快熟時放入醬油， 米醋、鹽， 略炒一下出鍋。
肉炒土豆絲
土豆切細絲， 鍋裡放點油下肉絲炒到變色， 放蔥蒜末， 炒幾下， 下土豆絲， 土豆絲一定要多泡一會， 多投幾遍把澱粉洗掉， 這樣才清脆， 翻幾下鍋， 放鹽，
炒土豆絲
原料: 原 料：
土豆400克， 蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。
制法:
（1）土豆去皮洗淨切細絲， 汆燙後撈出瀝幹；蔥洗淨切末。
（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末， 放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。
熗炒土豆絲
配料：土豆 幹辣椒 幹花椒 蔥 芝麻
做法：土豆切絲， 用水浸泡多次， 去除土豆上的澱粉， 這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的， 而且也不會粘鍋
油燒至六成熟， 下幹辣椒， 花椒熗炒出味， ， ，
倒入土豆絲， 放入一勺鹽， 半勺雞精， ， 炒二分鐘左右後下入蔥段， 起鍋。 撒上芝麻即可！
酸辣土豆絲
配料:蔥1兩、幹辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤
調料:油、鹽、醋、味精
配菜：把土豆削皮洗淨， 切成片壯， 將片壯土豆疊夾在一起後快刀切成絲， （快是快可要注意別切到手了， 我們今天介紹的是素菜哦！）將土豆放在成有清水的盆裡洗淨， 因為土豆的主要成分是澱粉， 而澱粉在烹飪的過程中會將菜汁粘稠化， 如果汁變的很稠的話， 呵呵~~那麼也就不叫酸辣土豆絲了， 所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種澱粉， 當然這種澱粉將汁粘稠化的特性我們會在後面的菜中單獨提到， 在這裡就暫不多說。 蔥切絲、幹辣椒切成0.5公分小段。
