炸土豆片怎麼能炸脆呢？

土豆是一種非常美味的食物， 土豆能夠做成各種美味的佳餚， 因為土豆的可塑性非常強， 可以直接烹飪， 可以加工成粉， 加上其他特製的佐料之後能夠讓人感受美味的刺激。 其中， 土豆片就是一種非常受歡迎的做法， 下面就來看看炸土豆片怎麼能炸脆呢？希望大家可以瞭解一下。

首先要確保其土豆片夠薄， 如果薄度夠油炸時水分就容易揮發， 油炸前用冷水浸泡十分鐘， 可以洗去多餘的澱粉促進酥脆， 最後一定要選擇澱粉含量低的土豆， 另外油炸時油溫要高不然容易浸油， 導致炸好的土豆片口感油膩。

炸土豆片的做法一：

1、切土豆， 最好有專門的用具， 沒有的話用刮皮刀也可以， 用切的太厚了。

2、炸土豆， 切好以後， 把適量沙拉油到入鍋中， 等油8成熱的時候把火關小， 然後一片片丟下去炸就好了。

3、炸好起鍋， 灑點鹽啦味精啦就OK了， 如果有泡面調料就最方便了。

炸土豆片的做法二：

1、把土豆洗淨， 切成薄片待用。 儘量要切薄一些， 不然外面炸焦了裡面都還沒有熟。

2、把鍋裡倒上油， 可以稍微放多一些， 不然土豆片不好炸熟。 等油熱了之後， 就把鹽放進鍋裡， 放適量， 然後用勺子將油攪勻。

3、把土豆片一部分一部分的放進鍋裡炸， 一次不要放多了。

4、一邊炸一邊輕輕翻動， 炸至兩面金黃就可以撈出鍋。

5、撒上孜然和蔥花， 或者加番茄醬， 炸土豆片就完成。

以上就是對於炸土豆片怎麼能炸脆的講解了， 土豆在炸制的過程中一定要注意火候的把握， 否則做出來的土豆在口感和顏色方面都會不盡如人意。