水晶牛肉的做法是什麼

水晶牛肉的做法其實並沒有你想像中的那麼複雜， 因為所需要的一些食材都是我們在生活當中可以購買得到的， 因此對這這道食物比較喜愛的朋友， 不妨看看下面介紹的這兩種不同做法。

方法一、

原料

主料：牛腱子肉1000克， 豬肉皮1000克。

調料：精鹽20克， 蔥段15克， 薑片10克， 味精10克， 熟硝2克。

做法

(1)將牛腱子切成長條塊， 洗淨， 放入水鍋內加熱焯透， 撈出用清水沖洗乾淨。

(2)鍋內放入清水1．500克， 加上蔥段、薑片、熟硝， 燒沸後轉入小火， 將牛腱子肉放單煮至半熟， 撈出， 瀝幹。

(3)將豬肉皮焯水後切成條， 用精鹽搓洗2～3次， 用溫水投淨， 與牛腱子一起裝入盆內， 加入1500克清水， 上屜蒸1．5小時， 取出後去掉肉皮， 加入精鹽、味精調均， 倒入方盤內， 冷卻即成。 食用時切片裝盤。

方法二、

材料：

肉皮 300克

牛肉 一斤

調料：

蔥、薑、大料、花椒、桂皮、香葉、山奈、鹽、雞精

做法：

1、牛肉洗去血水切大塊， 入開水中煮上5分鐘撈出備用。

2、準備好所有作料， 把花椒和大料包起來或放入煮茶球中。

3、高壓鍋加入清水， 放入蔥、薑， 大料， 花椒， 桂皮， 香葉。

4、把煮過的牛肉放入， 蓋上蓋把旋鈕打到肉類即可。

5、這時可燒開水把肉皮放入煮上2分鐘。

6、煮過的肉皮撈出過涼。

7、把上面的油脂豬毛都去除乾淨。

8、肉皮切細條備用。

9、牛肉煮好把裡面的調料全部撿出來， 牛肉也撈出冷涼。

10、牛肉湯盛出一些， 再把肉皮放入， 稍漫過肉皮即可。

11、再加一些蔥薑和料酒， 蓋上蓋子， 旋鈕打到肉類。

12、好了之後撈出蔥薑加入鹽， 雞精調味。

13、取一個保鮮盒把肉皮湯倒入。

14、冷涼的牛肉切碎，

15、蓋上蓋子放入冰箱一夜即好， 吃的時候倒出切塊。