土豆片切法

土豆是日常生活中深受人們喜愛的一種食材， 它的各種吃法都廣受人們的歡迎。 但是對於土豆片的切法， 許多人認為切好特別難， 因為土豆的形狀並不是規整的圓形或者正方形， 想要切好土豆片， 必須學會一些技巧， 包括切的順序和力度， 初學的朋友們可以以慢為主， 細細研究就可以熟能生巧。

一、廚師必備技能——刀工

一個好的廚師， 首先應該具備良好的刀工。 特別是對於一些高水準的廚師來說， 刀工的好壞直接影響該廚師的水準。 當然， 對於我們普通小煮婦來說， 雖然對於刀工的要求沒有那麼高， 但是對於土豆片來說， 刀工的好壞可以直接影響做出來的土豆片的口感。 下面， 我們就來具體介紹一下土豆片的切法。

二、土豆片切法

一般來說， 你先將一個土豆切兩半， 刀口放砧板上， 用左手食指/中指/無名指壓在上面， 大小拇指兩邊扶著， 刀口貼著食指和無名指切就可以了， 邊切邊慢往後移這樣你手指移動多少基本上到切出來就有多厚.這樣可以將土豆切成薄片,且切出的片一片一片的自己就會整齊的倒向一邊。 慢是關鍵， 特別是對於新手。

下手要有力度， 不要猶疑， 要不這個片可切不平哈。 還要注意把片要隨時整理齊整了， 別散成一堆， 要不一會兒就麻煩了。 把剛才切好的土豆片慢慢按平， 並把片與片之間的距離整理到半釐米左右， 只要用手慢慢抹開就可以。 左手壓住剛才的理好的土豆片， 右手切絲。 新手更要慢了， 也是兩毫米一刀。