夏季喝綠豆湯煮十分鐘最解暑

夏天清熱解暑當然少不了綠豆， 綠豆最常見的食用方法就是煮成湯水來喝， 很多人認為綠豆湯要煮久一點解暑效果才好，

其實這是錯誤的， 綠豆湯煮10分鐘才最解暑。

綠豆的功效

據《開寶本草》記載：綠豆， 甘、寒、無毒。 入心、胃經。 主丹毒煩熱、風疹、熱氣奔豚、生研絞汁服、亦煮食， 消腫下氣， 壓熱解毒。 綠豆味甘、性涼， 歸心、胃經， 具有清熱解毒， 利尿、消暑除煩， 止渴健胃， 利水消腫之功效， 主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹等。

綠豆中所含的蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器增加營養所必需。 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性， 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效， 從而可以防治冠心病、心絞痛。

綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。

據臨床實驗報導， 綠豆的有效成分具有抗過敏作用， 可治療蕁麻疹等疾病。 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用， 能清熱解毒。 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 從而保護腎臟。

綠豆一般人群均可食用。 最適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。 綠豆性寒涼， 素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。

綠豆湯煮十分鐘最解暑

以消暑為目的喝綠豆湯時， 不要把豆子一起吃進去， 只要光喝清湯(煮的時間不要太長， 生綠豆加涼水煮開， 旺火再煮五六分鐘即可)就可以達到很好的功效。

另外， 綠豆與其他食品一起烹調療效更好， 如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，

加水適量煮10分鐘左右即可， 喝下清湯暑氣全消。

煮綠豆湯把綠豆湯煮的酥爛具有良好的清熱解毒功效。 由於其具有利尿下氣的功效， 因此食物或藥物中毒後喝， 還能起到排除體內毒素的作用， 對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。 這樣的綠豆湯色澤渾濁， 消暑效果較差， 但有很強的清熱解毒功效。

此外， 喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇， 防止動脈粥樣硬化等功效。

哪些人不適合喝綠豆湯

1、屬寒涼體質的人。 喝綠豆湯能預防中暑， 治療食物中毒等， 對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。 但寒涼體質者， 不適合喝。 寒涼體質的人， 表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。

吃了綠豆反而會加重症狀， 甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)， 氣血停滯引起的關節肌肉酸痛， 胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

2、老人、兒童以及體質虛弱的人。 因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多， 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。 這類人的腸胃消化功能較差， 容易因消化不良導致腹瀉。

3、正在服用各類藥物的人。 綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。 然而， 這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應， 從而降低藥效。

煮綠豆湯注意事項

1、煮綠豆湯別用鐵鍋

綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後， 可能形成顏色較深的複合物。

如綠豆湯加上蜂蜜， 會產生發黑的顏色， 正是這樣的道理。 這種反應雖沒有毒性物質產生， 卻可能干擾綠豆的抗氧化作用， 妨礙金屬離子的吸收。 所以， 煮綠豆湯時， 不要用鐵鍋， 用砂鍋最佳。

2、煮綠豆湯時別加堿

綠豆富含B族維生素， 它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分， 能彌補出汗時的營養損失。 而堿會嚴重破壞多種B族維生素。 同時， 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失， 致使結構變化， 顏色轉為黃色。 所以， 煮綠豆湯最好不要加堿。 如果希望把湯煮得黏一些， 可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

從上面的文章我們知道， 綠豆湯煮10分鐘最解暑， 如果大家喝綠豆湯是為瞭解暑的話， 那麼， 煮10分鐘就好了，

但是這個時候豆子還不能吃哦。