食物營養 喝豆漿的七種禁忌

豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品， 它所含的鐵元素是牛奶的6倍， 所含的蛋白質雖不如牛奶高， 但在人體內的吸收率可達到85%， 因此有人稱豆漿為“植物牛奶”。 清晨， 喝一碗豆漿吃幾個小籠包子， 這種傳統的吃法既方便又營養， 可有時候， 喝了豆漿肚子疼的事時有發生， 甚至與“食物中毒”聯繫起來。  

1忌喝未煮熟的豆漿

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱， 加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸， 其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象， 並非沸騰， 是沒有熟的。

沒有熟的豆漿對人體是有害的。 因為豆漿中含有兩種有毒物質， 會導致蛋白質代謝障礙， 並對胃腸道產生刺激， 引起中毒症狀。 預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸， 就可安心飲用了。 如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀， 應立即就醫， 絕不能延誤時機，

2忌在豆漿裡打雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞蛋， 認為這樣更有營養， 但這種方法是不科學的， 這是因為， 雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合， 產生一種不能被人體吸收的物質， 大大降低了人體對營養的吸收。

3忌沖紅糖

豆漿中加紅糖喝起來味甜香， 但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後， 可產生變性沉澱物， 大大破壞了營養成分。

4忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質， 在溫度適宜的條件下， 以豆漿作為養料， 瓶內細菌會大量繁殖，

5忌喝超量

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良， 出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

6忌空腹飲豆漿

豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉， 不能充分起到補益作用。 飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，

7忌與藥物同飲 

有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分， 如四環素、紅黴素等抗生素藥物。

■特別提醒

★急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，

★豆類中含有一定量低聚糖， 可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀， 所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。 胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食， 而豆類及其製品富含蛋白質， 其代謝產物會增加腎臟負擔， 宜禁食。

★豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合， 易形成結石， 會加重腎結石的症狀， 所以腎結石患者也不宜食用。

★痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。 黃豆中富含嘌呤， 且嘌呤是親水物質， 因此， 黃豆磨成漿後， 嘌吟含量比其他豆製品多出幾倍。 所以， 豆漿對痛風病人不宜。