炸雞粉怎麼使用

對於炸雞粉這種東西， 我們根據名字就知道， 這種炸雞粉肯定是可以用來製作炸雞翅或者炸雞的。 但是我們想要使用炸雞粉來製作炸雞或者炸雞翅， 我們應該要懂得它的用量， 這樣才能夠保證我們做出來的炸雞皮香脆爽口， 這一點需要大家好好去瞭解一下。 下面就讓我們一起來看一下炸雞粉怎麼用吧。

炸雞粉可能在我們生活中的使用量是比較高的， 特別是在肯德基和麥當勞， 這種食材主要是用來製作炸雞， 所以對於這種炸雞粉我們應該要知道它怎麼用， 才能夠做出好吃的食物。

香酥炸雞製作方法

一)醃制過程：

1)將原料完全解凍後、完全瀝幹待用。

2)部分油炸原料需改刀， 在表皮上輕劃幾刀。 (如：雞大腿、翅中等)

3)放入預先調製好的醃漬料中， (雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g )， 正常醃漬2-3小時左右， 醃料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉過程：(麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)

1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤， 但必須瀝幹， 否則裹粉不易均勻。

2)裹粉時將原料埋入調好的粉內， 十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡約2秒左右， 使翅中上的粉濕潤即可， 即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動， 防止水把麵糊沖掉， 如被沖掉的話可再裹一次粉)

4)拎起瀝幹水份， 再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上， 表皮完全均勻的掛上鱗片， 即可停止壓揉。

4)裹好粉的原料應立即油炸， 否則會影響鱗片的生成。 油炸溫度控制在165度以內， 炸5-6分鐘， 炸至色澤淡金黃撈起。 用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。

相信你們應該都在平時吃過肯德基或者麥當勞吧，