營養飲食

做炒絲瓜需要去皮嗎

絲瓜是我們經常吃到的一種蔬菜, 因為絲瓜的口感比較好清香, 很容易被人們接受, 也比較容易被人體消化吸收, 多數的老人和小孩比較喜歡吃, 其實在我們的日常生中, 大部分人群都是可以經常食用絲瓜的, 因為絲瓜在中醫方面講具有很不錯的藥用價值, 經常食用, 可以起養生保健的作用, 下面我們就來給大家講一講炒絲瓜需不需要去皮。

絲瓜分為有棱的和無棱的兩類。 有棱的稱為棱絲瓜, 瓜長棒形, 前端較粗, 綠色, 表皮硬, 無茸毛, 有8~10條棱, 肉白色, 質較脆嫩。 無棱的稱為普通絲瓜, 俗稱“水瓜”。 常見品種有:蛇形絲瓜和棒絲瓜。 蛇形絲瓜又稱線絲瓜, 瓜條細長, 有的可達1米多, 中下部略粗, 綠色, 瓜皮稍粗糙, 常有細密的皺褶, 品質中等。 棒絲瓜又稱肉絲瓜, 瓜棍從短圓筒形至長棒形, 下部略粗, 前端漸細, 長35釐米左右, 橫徑3~5釐米, 瓜皮以綠色為主。

食用絲瓜時應去皮,

可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。 絲瓜洗淨切片經開水焯後, 拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。 絲瓜清炒則清淡可口, 清熱利濕;

香菇燒絲瓜益氣血、通經絡;番茄絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱, 尤適於暑熱煩悶、口渴咽幹時食用;取生絲瓜適量洗淨榨汁, 按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁, 具有清熱止咳化痰的功效;

絲瓜去皮, 洗淨, 切成段, 與鰱魚一起放入鍋中, 再放入生薑、精鹽, 先用旺火煮沸, 後改用文火慢燉至魚熟, 即可做成鰱魚絲瓜湯, 此湯菜有溫補氣血、生乳通乳的功效。

適於產後氣血虧虛所致的乳汁少者食用;取絲瓜花30克, 槐花15克。 將上藥一起加水煎煮後去渣取汁。 每日1劑, 分兩次服下,

可以治療便血。

絲瓜去皮的主要原因是, 絲瓜皮比較厚、硬, 如果不去掉在炒的時候很不容易熟悉, 如果炒的時間過長, 絲瓜肉裡的水分會隨著溫度的不斷加高而流出, 造成營養的流失, 其實絲瓜皮也含有很多的營養成份, 我們可以用絲瓜皮貼在臉部皮膚上, 可以起到很好的美白作用。