煮羊蹄的做法

羊肉是生活中非常受歡迎的肉食， 羊肉的可食用部分非常多， 其中， 羊蹄是不可錯過的美味， 羊蹄雖然骨頭占比較大， 但是經過烹飪之后能夠讓人們享受到極其美妙的滋味。 而羊蹄質地較硬， 需要耗費大量的精力才能夠烹熟， 而利用煮的方法能夠讓其熟的最快， 而且味道損失不大， 下面就來看看煮羊蹄的做法有哪些呢？

原料：熟鹵羊蹄600克， 白菜200克， 蔥姜各10克， 白糖15克， 鹵羊蹄原湯200克， 精鹽4克， 未經可， 濕淀粉10克， 豬油30克， 芝麻油10克， 紹酒20克。

煮羊蹄的做法一：

1、羊蹄先入開水， 放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水， 然后放入燉鍋里面煮開， 轉文火燉2-3小時；

2、小鍋將干椒烘焙干香， 放涼后， 研臼磨成細粉。 蔥花切細末， 放入小碗， 倒入干椒末， 舀1-2勺羊蹄湯， 沾水即成；

3、單獨舀一碗羊蹄湯， 撒蔥花， 先喝湯。

4、羊蹄出鍋， 撒少許蔥花。 喜歡香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。

煮羊蹄的做法二：

1、將羊蹄收拾干凈， 焯水過涼。

2、鹵鍋上火， 加入白鹵水、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉， 調入味精、紹酒、鹽、自胡椒、白糖， 放入羊蹄， 燒開壓實改用小火煮熟、煮透關火， 原湯浸泡半小時撈出晾涼， 抹上香油， 食用時切成塊碼入盤內， 淋上三合油即可。

煮羊蹄的做法三：

1、將白菜切成條， 蔥切段， 姜切末片， 鹵羊蹄去骨， 放入碗內， 加入白糖。

2、將鹵羊蹄原湯倒入羊蹄內， 加入紹酒， 精鹽2克， 蔥段， 姜片。

3、羊蹄放入蒸鍋內蒸至熟爛取出， 湯汁瀝入炒鍋， 羊蹄口入盤中。

4、白菜下入豬油內炒熟， 加精鹽， 味精1克炒勻， 圍在羊蹄周圍。