紅燒排骨製作方法，這樣做好吃極了！
大部分人都懂得一些把排骨製作成美食的方法， 但不可能懂得所有的方法， 今天為大家介紹的美食就是紅燒排骨， 吃過這道美食的人一定很多， 但親自動手做過的人就沒那麼多了， 下面來學習正確的做法。
一、家常紅燒排骨
材料
調料：食用油：糖=3：1， 老抽， 料酒， 醋， 蔥段， 薑片， 大料， 香葉， 鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇， 胡蘿蔔
做法
0.排骨切小塊， 冷水入鍋， 煮沸焯排骨
1.鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖， 小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， .
3.接著放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 點少許醋（去腥， 提味）.
4-1.摻入清水(用熱水）， 加入鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），
二、自製紅燒排骨
材料
主料：排骨(適量)
調料：幹辣椒(適量)花椒(適量)八角(適量)丁香(適量)薑片(適量)鹽(適量)老抽(適量)生抽(適量)料酒(適量)冰糖(適量)十三香(適量)
做法
1、原材料準備好。
2、排骨焯水過冷水瀝幹備用。
3、鍋裡放油， 排骨碼放好， 煎金黃翻身再煎一下。
4、煎好的排骨備用。
5、鍋裡的油全部倒掉， 把花椒和辣椒， 八角丁香， 小火烘出香味。
6、排骨薑片放進去， 放料酒兩湯匙， 生抽一湯匙老抽半湯匙， 冰糖一塊， 十三香半茶匙， 炒均勻後出鍋裝盤。
三、桂花紅燒排骨
材料
排骨， 冰糖桂花， 油， 鹽， 料酒， 薑， 蒜， 老抽， 生抽
做法
1.排骨用清水加澱粉泡半個小時去血水， 再撈出來清洗乾淨， 瀝幹。 蒜拍碎。
2.鍋裡放油， 放蒜末爆香， 把排骨放進去翻炒兩分鐘盛起。
3.鍋裡再放一點油， 小火燒至四成熱， 把糖桂花放進鍋裡熬至冒起小泡泡
4.把排骨倒進去， 加老抽翻炒上色。
5.放進沒過排骨的開水， 大火燒開， 倒進料酒
6.把排骨和水倒進電燉紫砂鍋裡燉兩個小時
7.再移到炒鍋裡放鹽， 生抽， 大火收汁。
