臘腸表面發黴還能吃嗎 臘肉發黴了怎麼處理

臘腸表面發黴還能吃嗎

輕微的發黴可以吃， 嚴重的就不能吃了。

1、如果臘腸只是表面有少量的白色黴點， 很有可能是臘肉醃制過程中由於放置過多的鹽分， 在潮濕的環境裡儲藏時被釋放出來而凝結在表面一層白色的“鹽霜”， 如果沒有其他異味的話， 把臘肉發黴的黴菌弄乾淨， 還是可以吃的。

2、如果發黴變質嚴重， 如大面積綠色的黴點， 且有酸敗味或其它異味並帶有黏液， 這種是不可以吃的。 黴菌中含致癌的黃麴黴素。 如果黴菌生長時間較長， 已經深入到肉內， 一定不要吃了。

3、切開臘肉看看裡面有沒有黴臭味， 如果沒有經過高溫蒸煮可以吃， 如果有黴臭味就不能吃了。

臘肉發黴了怎麼處理

壞掉的直接就丟掉， 輕微的發黴可以選擇去掉發黴的部分， 用熱水煮一下。

1、臘肉裡面的黴菌產生的毒素， 是無法洗掉的， 吃了的話是會產生腹瀉或者食物中毒的情況的，

如果臘肉長得黴菌不是特別多， 只是有部分長有黴菌的話， 可以把發黴的切除， 把剩餘的臘肉用熱水沖洗， 然後用白酒洗洗發黴的臘肉， 可以起到殺菌的作用。

2、寧願少吃一點， 也不吃不健康的食物， 畢竟病從口入， 身體是革命的本錢，

在現在的物質生活條件下， 並不缺吃少穿， 生活水準還是很高， 直接將發黴的肉丟棄應該是最穩妥的做法了。

3、把煮臘肉的水倒掉。 這樣反復的水煮兩次， 就可以把臘肉上的黴菌去除大部分啦， 畢竟大部分的細菌經過高溫都會很快死掉的。

吃醃製品的注意事項

1、醃制食品中不僅含有大量的致癌物質亞硝酸胺， 而且還存在細菌滋生等衛生問題， 長期食用醃制食品不利於健康。

2、醃制食品的鹽分過高， 影響粘膜系統， 即對腸胃有害導致高血壓， 腎負擔過重， 導致鼻咽癌， 易潰瘍和發炎。 由於食品在醃制過程中， 需要大量放鹽， 這會導致此類食物鈉鹽含量超標， 造成經常進食醃制類食品者腎臟的負擔加重， 發生高血壓的風險增高。

3、醃菜在開始醃制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高， 只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰， 稱為亞硝峰， 這是因為菜中存在許多能夠產生亞硝酸鹽的雜菌， 蔬菜在鹽醃後可產生大量的亞硝酸鹽， 但以後便漸漸減少， 一個月後降到安全範圍內。