水溶性膳食纖維

水溶性膳食纖維屬於膳食纖維的一種， 膳食纖維， 分非水溶性和水溶性， 膳食纖維是一種不能被人體消耗的碳水化合物， 這種膳食纖維會吸收到人體的其他地方， 主要的食物有魔芋， 燕麥， 海帶， 麒麟菜， 這些都是富含有水溶性膳食纖維的。

基本簡介

水溶性膳食纖維屬於膳食纖維的一種， 膳食纖維分為非水溶性和水溶性。 膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物， 分為非水溶性和水溶性纖維兩大類。 纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維， 存在於植物細胞壁中;而果膠和樹膠等屬於水溶性纖維， 則存在於自然界的非纖維性物質中。

種類介紹

聚葡萄糖、低脂果膠、高脂果膠、蘋果果膠、柚皮果膠、藍莓果膠、鳳梨果膠等。 還有比如：低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、瓊脂粉、羧甲基纖維素等都屬於水溶性膳食纖維。

食品種類

燕麥、魔芋、海帶、麒麟菜等藻類、赤道紅藻麒麟菜的膳食纖維可達87%， 是優質的功能食品。 植物中提取的水溶性膳食纖維的纖維含量高達98%。

用途標準

基本作用

一、防治便秘：膳食纖維體積大， 可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，

其中的水份不容易被吸收。 另一方面， 膳食纖維在大腸內經細菌發酵， 直接吸收纖維中的水份， 使大便變軟， 產生通便作用。

二、利於減肥：一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加

或體力活動減少有關。 而提高膳食中膳食纖維含量， 可使攝入的熱能減少， 在腸道內營養的消化吸收也下降， 最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。

三、預防結腸和直腸癌：這兩種癌的發生主要與致癌物質在腸道內停留時間長， 和腸壁長期接觸有關。 增加膳食中纖維含量， 使致癌物質濃度相對降低， 加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用， 致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。 學者一致認為， 長期以高動物蛋白為主的飲食， 再加上攝入纖維素不足是導致這兩種癌的重要原因。