鍋貼怎么做好吃
鍋貼是一種比較常見的面食, 也是一種口感酥脆的食物。 在制作鍋貼的時候, 是需要經過制作餡料這一步驟的, 而餡料如果做的好吃的話, 那么鍋貼也自然就會比較好吃了。 但是目前有很多人都不太了解鍋貼怎么做好吃。 下面, 就為大家介紹幾種比較受歡迎的鍋貼的做法!
一、鍋貼什么餡好吃
純肉餡鍋貼:
1.準備原材料:肉餡, 餃子皮直接買來, 或現搟。 再準備其他作料:醬油、鹽、味精、蔥姜等, 外加一個雞蛋。
2.將雞蛋攪到肉餡里, 同時加適量的水, 順時針攪拌, 感覺有粘性時, 加入鹽、醬油, 少許五香粉。 也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3.在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。 吃多少放多少韭菜, 否則韭菜餡很難聞, 剩下全部浪費了。
4.包起來的方法很簡單:把餃子皮中間捏住, 兩邊要通風。
5.在鍋里碼好, 注意關鍵步驟:先加少許油, 小火3分鐘后, 澆適量的水, 鍋里發出哧哧的響聲,
6.關于里面的餡, 其實全部用肉餡也不錯。 或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯, 主要看大家的口味了。
二、香菇海米韭菜鍋貼
1、把雞蛋炒熟搗碎, 把香菇和海米切碎加入雞蛋, 然后晾涼, 這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎, 再加入前邊的材料里, 這個時候要加些油, 橄欖油跟香油都可以, 攪拌均勻。 這樣做是為了韭菜不出水, 餡料更好看好包。
2、放入調味料, 鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒, 攪拌均勻, 沒有這么多料可以不放這么多, 根據個人喜好放吧。
3、接下來開始包, 包好就開始煎
了:鍋里放少許油, 不用燒的很熱, 把餃子放入, 待油熱后煎3分鐘左右:
4、接下來加入水, 地道的做法是加少許面調的水, 這樣煎好以后下邊會有一層薄脆, 很好吃的。 水要剛好沒住餃子的樣子, 大火燒開水后轉小火, 蓋上蓋子。
5、10分鐘就應該好了, 這個時候水已經沒有了,
三、洋蔥肉餡鍋貼
主料:小麥面粉300克
輔料:洋蔥(白皮)50克
韭黃150克
豬肉(肥瘦)200克
調料:鹽3克胡椒粉2克香油2克
植物油25克
步驟
1. 韭黃洗凈, 洋蔥去皮切末;
2. 豬肉剁細, 加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻;
3. 再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡;
4.餃子皮攤開, 放入肉餡捏成長形, 兩端輕壓一下;
5.平底鍋倒入15克油燒熱, 以小火慢慢煎煮;
6. 待水分收干改大火略煎一下, 盛起前淋上10克油即可。