牛排怎麼醃制味道好

很多人經常會去西餐廳吃牛排， 但是第一次在家裡面做牛排的時候卻並不知道應該怎麼去醃制， 這個時候就會導致一塊好的牛排變了味道， 所以在醃牛排的時候是有技巧的， 醃制牛排我們一定要準備橄欖油， 食鹽可以準備現磨的黑胡椒需要準備顆粒狀的， 在醃制的時候需要加上各種調料， 根據自己的口味選擇量多或者量少。

牛排怎麼醃制

牛排入味與否， 很多時候都與醃制掛鉤。 好不容易在超市買到一塊上等牛排， 若不想毀在自己手裡， 那麼就趕緊來看看牛排怎麼醃制的吧！

如果不喜歡醃制的就用廚房用紙擦乾肉表面的水分， 在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎， 食鹽最好要用海鹽或岩鹽， 黑胡椒要用顆粒現磨的， 食鹽要撒偏多一下， 而且不用太均勻， 然後倒入橄欖油適量， 塗抹均勻， 就可以下鍋了。

如果醃制的話， 可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油， 在牛排表面塗抹均勻， 在室溫情況下醃制30-60分鐘， 下鍋前再放鹽， 避免食鹽太早放， 就會使牛肉的水分析出， 牛排吃起來就會很老了。

如果是特級牛排的話， 基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁， 這樣可以讓肉質鮮嫩， 最大化地呈現原汁原味。 而且一般來說， 海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳夥伴了。

如果等級比較差的話， 可能還會用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等， 這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。