小海蟹怎麼做好吃

對於吃海蟹， 有的喜歡吃大的， 這樣可以吃到更多的肉， 可是有些人卻剛好相反， 喜歡小海蟹， 這是因為炒一個小海蟹， 配點花生米， 弄點小酒， 這生活就是這麼的愜意， 可是小海蟹殼硬、肉少， 不好入味， 一個弄不好不但不好吃還浪費了食材， 下面就來給大家介紹兩款炒小海蟹的做法， 讓大家在家也能做出好吃的小海蟹。

一、香辣小螃蟹。

主料：小螃蟹1000g

輔料：酥炸粉200g 香辣酥150g　細香蔥適量 薑適量 大蒜適量 浦源魚釀醬油20g 精鹽5g　料酒10g 綿白糖5g 香菜適量

步驟

1.主料：小螃蟹1000克

2.副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、香蔥、薑、蒜各適量

調料：浦源魚釀醬油20克、鹽5克、料酒10克、綿白糖5克

3.小螃蟹洗淨後， 撒入酥炸粉

4.讓每個小螃蟹全身都粘滿酥炸粉

5.鍋中做油， 油溫220度時， 將小螃蟹入鍋炸制

6.炸制外殼變的酥脆金黃色時撈出備用

7.鍋中做油， 油溫7成熱時將作料入鍋煸炒

8.作料炒香後， 將炸制好的小螃蟹入鍋炒制

9.依次烹入魚釀醬油、鹽、綿白糖、料酒

10.將香辣酥入鍋翻炒

11.最後撒入香蔥段、香菜段， 掂炒幾下即可出鍋食用

小貼士

1、小螃蟹的炸制時間要久一些， 要把螃蟹的外殼炸至酥脆為好， 食用起來才酥香， 不影響口感;

2、喜歡很辣口味的， 可以加入辣醬與其一起炒制;

3、魚釀醬油的獨特鮮味， 讓這道菜鮮上加鮮。

二、清炒小螃蟹

原料：小螃蟹2斤， 蔥、蒜、薑各適量， 幹辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許

做法：

1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡， 然後刷洗乾淨;

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用;

3、青椒滾刀切塊;

4、鍋中油燒熱後，

5、十分鐘後， 大火收汁， 加入青椒翻炒後即可出鍋。