青椒炒肉這樣做，太下飯了！

青椒炒肉是再尋常不過的家常菜了， 但是還是有很多人做不好這道菜， 其實還是沒有掌握做這道菜的技巧， 那麼就照著菜譜來做， 做出來的青椒炒肉一定能夠讓你多吃2碗飯。

做法一：

食材準備：花豬肉、青椒、醬油、香油、雞湯、澱粉、芝麻、鹽

製作步驟：

1、將青椒洗淨切絲， 放入鹽， 醃漬片刻；

2、將花豬肉洗淨， 切絲， 與鹽和澱粉拌勻， 醃漬入味；

3、把醬油和澱粉放入碗內， 加雞湯勾兌成芡汁；

4、鍋中熱油， 油燒到7成熱時， 倒入青椒， 用大火翻炒， 取出；

5、放入香油， 燒熱， 再放入肉絲， 煸炒幾下， 倒入青椒絲；

6、翻炒幾下後食材起鍋， 撒上焙好的芝麻即可。

做法二：

食材準備：豬肉、青椒、雞蛋、蔥、薑、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油

製作步驟：

1、豬肉洗淨， 瘦肉切成絲， 肥肉切絲， 和瘦肉分開；

2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽和蛋清， 用手抓勻， 醃制20分鐘；

3、醃制肉絲的同時， 將青椒洗淨， 切絲， 蔥薑切絲備用；

4、鍋中熱油， 放蔥薑爆香；

5、將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油， 再倒入瘦肉絲快速翻炒；

6、加入白糖和少量的生抽；

7、肉絲變色後， 大約1分鐘左右， 倒入青椒絲快速翻炒；

8、青椒斷生變色後， 加入雞精， 最後倒入水澱粉勾芡即可。

三、青椒炒肉的食用禁忌

1、青椒不能與黃瓜同食， 因為同食會影響人體對維生素C的吸收， 降低其營養價值。

2、青椒富含維生素C， 烹製菜肴時， 要注意掌握火候， 應採取猛火快炒法， 加熱時間不要太長， 以免維生素C損失過多。

3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，

4、腎炎患者不宜食用辣椒。