薑汁軟糖的做法

薑汁糖是一種頗受大家喜愛的美食， 但是薑汁軟糖的做法並不簡單， 不僅要在火候上把握好， 而且薑的量與糖的量也要有比例。 薑汁軟糖的製作需要有一定的技巧， 如果想吃的話最去超市購買， 自己製作不僅麻煩 ， 而且還有可能做的不成功， 折折浪費了原料。

食材食譜熱量：638.2(大卡)

主料薑120克

方法/步驟

1準備四個碗， 分別盛放四種食材。 分別是薑120克， 紅糖100克。 糯米粉100克， 白砂糖50克。 選用鮮嫩的薑口感更好。

2把薑清洗乾淨， 去皮， 用菜刀切長寬高都在1釐米左右的小丁， 然後把薑全部放入榨汁機並加入30毫升左右的水， 把姜榨成薑汁。

3在碗上鋪紗布， 把榨好的薑汁倒入碗中， 然後用紗布過濾掉薑的殘渣。 把過濾出來的薑汁倒入糯米粉中， 並加以攪拌， 攪拌成麵糊的形狀， 如果太幹， 可以加少量水。

4接下來準備開火， 放上鍋， 烘乾鍋內水分，

5等糖漿熬成濃稠狀， 能拉絲時， 趁熱淋在麵糊上， 並加以攪拌均勻。 在鍋中燒開一壺水， 小火蒸麵糊20分鐘左右。

6蒸完後， 取出碗， 放涼後蓋上保鮮膜， 再放入冰箱冷凍一小時。 一小時過後， 再取出碗， 用刀將其切成條狀。 最後將白砂糖灑在上面， 撒均勻。

注意開火安全

各步驟時間一定要充足

用料

薑 120克

紅糖 100克

糯米粉 100克

白砂糖 少量

準備食材

製作薑汁軟糖， 最好選用汁水飽滿的肉薑， 不過如果喜歡薑的辣味， 也可以選用老姜

把薑洗乾淨， 連皮切成1立方釐米左右的小丁，

加入30克水， 把姜榨成汁

用紗布過濾掉多餘的薑蓉

把薑汁倒入糯米粉中， 慢慢攪拌成麵糊， 薑汁與糯米粉的比例大概是1:1。 如果薑汁不夠多， 可以放少量水

開火熱鍋， 把紅糖倒進去， 加20克水熬成糖漿

等糖漿熬到濃稠狀， 舀起來能連續不斷時， 趁熱淋在麵團上， 攪拌均勻

最後燒開一鍋水， 把麵糊放進去小火蒸20分鐘

20分鐘後， 取出碟子， 放涼後裹上保鮮膜， 在冰箱裡冷凍1小時

1小時後， 拿出薑汁軟糖， 切成寬1釐米、長2釐米的小塊。 粘上白砂糖