茶葉蛋的危害 長期食用會至缺鐵性貧血

導語：茶葉蛋的危害。 茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋， 是一種風味小吃， 也是我國的傳統食物之一。 因其做法簡單， 攜帶方便， 多在車站、街頭巷尾， 遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣， 物美價廉。 然而， 有專家指出， 茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激， 是不恰當的食用雞蛋方法。 那究竟吃茶葉蛋有沒有營養呢?吃茶葉蛋有危害嗎?下面四季養生網小編向大家介紹， 茶葉蛋的危害。

茶葉蛋的危害：

茶葉蛋是我國的傳統食品之一， 備受老人和小孩歡迎， 但廣州市食品安全網日前發出特別提醒， 茶葉蛋對人體健康不利， 不宜多吃。 專家指出， 多吃茶葉蛋會造成貧血症狀， 易導致缺 鈣和骨質疏鬆。

長期從事健康教育的營養專家、解放軍421醫院營養科主任曹豔華在接受記者採訪時表示， 多吃茶葉蛋的確會造成貧血症狀。 茶和蛋是兩種營養很高的食品，

茶葉蛋經長時間煮， 滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬， 並產生一種亞硝酸鹽， 含致癌物質， 會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。 茶葉中除了生物鹼外， 還有酸性物質， 與雞蛋中的鐵元素結合， 對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。 所以， 老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病， 有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人， 儘量不要吃茶葉蛋。 茶葉蛋可致貧血

長時間煮的茶葉蛋， 蛋黃呈灰綠色， 這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成， 這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用， 如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，