用泡打粉發麵要多久呢?

泡打粉是一種非常特殊的添加劑， 它的作用和傳統的酵母比較類似， 但是泡打粉使用起來更加的方便， 而且更安全， 污染更少。 隨著人們對生活品質要求的提高， 越來越多的人開始嘗試自己製作一些麵包糕點等美食， 而使用泡打粉就是需要特別注意的事項， 下面就來看看用泡打粉發麵要多久呢?

發酵粉發酵時間為20-40分鐘， 泡打粉為5-10分鐘。

這兩樣不能同時放， 因為泡打粉作用的時間短， 發酵粉的發酵時間長。

1、先用發酵粉和麵， 如果想縮短發酵時間， 可用溫水和麵， 並放在溫暖的地方20分鐘就發了。

2、在發的面裡再放泡打粉， 泡打粉不能用水泡， 因為泡打粉遇水就起化學反應， 降低效力。 可幹揉進去， 多揉一會， 揉完蓋濕籠布醒5-10分鐘就行了。

3、添加泡打粉的麵粉儘量不要再揉， 根據需要量用刀切， 略揉光滑就行， 不可用力。

在發麵中放的泡打粉， 可以起40分鐘到1小時的作用。 想做發麵的饅頭， 泡打粉和酵母粉可以都一起使用， 放入一定量的酵母粉和泡打粉以後， 將面在溫熱的環境中放置40分鐘到一小時， 40分鐘到一小時就可以基本發酵完全了， 可以蒸饅頭了。

泡打粉和酵母粉的區別：

1、泡打粉是化學物質組成的， 靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用， 優點是起發快， 受溫度濕度影響小， 價格低， 但畢竟是化學物質組成的， 家中有小孩和孕婦的儘量減少使用。

2、酵母粉才用純生物方法製成， 優點是健康、幫助吸收、起發作用好， 缺點是起發需要一定的溫度濕度配合，