烤魚配方和自製烤魚的做法
烤魚是現在非常流行的一種美食， 許多餐廳都陸續推出了主打的烤魚料理來吸引顧客。 其實現在很多家庭都配備有烤箱， 所以在家中自己製作烤魚也是很方便快捷的。 在傳統烤魚配方的基礎上， 可以根據家人朋友的愛好進行調節。
一、烤魚的配方
草魚1條， 洋蔥1個， 薑末10克， 香水芹5根， 老乾媽2大匙， 植物油4大匙， 幹紅椒15克， 高湯500毫升， 薑片10克， 料酒1大匙， 蒜2根， 鹽少許。
二、烤魚的做法
1、魚洗淨處理後， 在魚背上劃上刀口， 抹上鹽和孜然， 放上老姜和蔥段醃半小時；
2、烤盤中鋪上錫紙， 鋪上蔥段， 老薑， 蒜瓣然後放入魚， 抹上老抽；
3、烤盤入烤箱， 預熱200度， 烤10分鐘左右；
4、花菜掰碎， 青椒切圈， 土豆切片， 洋蔥切片， 香芹切段待用；
5、炒鍋中放油， 炒香乾辣椒， 然後下入洋蔥炒香， 放入豆瓣醬翻炒；
6、然後加入少許的水， 放入花椒， 胡椒， 孜然， 熬煮10分鐘左右， 放入土豆， 花菜煮5分鐘；
7、出鍋前下入香芹， 青椒收汁， 然後將配菜和湯汁淋在烤魚上， 再入烤箱烤10分鐘左右即可。
小貼士
各家烤箱不同， 時間上參考， 自行調整即可。
三、烤魚的做法提示
一般在家裡烤魚不會像外面一樣直接上火烤， 家裡用烤箱烤， 雖然是電烤箱， 不過烤出來的味道也不會差。 然後就是烤魚分有配菜， 醬料的， 這種和大多數外面賣的烤魚一樣， 材料豐富， 味道有層次。 另外就是用孜然， 五香粉一類的直接烤幹的烤魚， 這種魚更加香酥脆。
