大閘蟹一般蒸多久才熟

現在正是吃大閘蟹的時候， 大閘蟹在吃之前要去清蒸一下， 因為清蒸過的大閘蟹基本上已經高溫殺菌消毒， 不用擔心會有細菌殘留， 這樣吃起來也是比較放心的， 不過大家需要注意， 大閘蟹需要根據體格來選擇蒸的時間， 比較大一些的20分鐘， 稍微小一點的15分鐘左右。

材料

大閘蟹3只， 薑1小塊， 大蒜3瓣， 小蔥1棵， 生抽15ml， 香醋15ml， 香油15ml

做法

1.將大閘蟹刷洗乾淨， 捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

2.蒸鍋中放入適量熱水， 大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中， 蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

3.老姜洗淨去皮切碎， 大蒜拍破切末， 小蔥洗淨切碎

4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中， 混合均勻成蘸料備用

5.將蒸好的閘蟹取出， 解去繩子裝盤， 吃時蘸料汁即可

材料

大閘蟹4只啤酒1罐黑醋1湯匙糖1小匙薑末1小匙

做法

用牙刷刷一下螃蟹的腹部和關節， 刷掉泥沙即可。 五花大綁紮起來。 用包粽子的繩子左右兩圈， 上下兩圈， 再打個結， 紮起來就好了。 如果有時間的話， 也可以先把螃蟹養在啤酒中泡一下， 先灌醉它們也比較容易處理。

黑醋+糖+薑末， 調成醬汁， 沾蟹肉。

半罐啤酒倒入鍋中煮沸。 大閘蟹背部向下，

蟹心不能吃， 在哪裡?要怎麼處理? 撥開蟹殼以後， 在腹部的中間有個六角形的東西就是蟹心。 蟹心很寒， 不要吃， 挑掉就好。

上桌。

大閘蟹4兩級4只薑片4片米酒1大匙鹽少許

做法

大陸蟹和臺灣蟹最大的差別是…臺灣蟹的養殖環境較好，

在蒸之前不用再刷過， 用清水沖洗一下即可入鍋蒸， 蒸的時候腹部朝上(和照片相反面)放上薑片， 鹽放入酒中拌至溶化， 淋在大閘蟹上。 (如果是買大陸的大閘蟹， 建議先放入冷凍庫將大閘蟹凍暈， 再刷洗過比較乾淨)放蒸籠入鍋， 大火加熱至水滾， 水滾後轉中火(蒸籠內水蒸氣要充足)， 約蒸12分鐘即完成!