魚露是什麼味道 張亮用魚露怎麼做砂鍋魚頭?

很多人都知道， 南方地區物產豐富， 飲食文化精道， 許多小吃和調味品讓人稱讚。 魚露就是南方特產的一種調味品，

魚露能夠延續至今， 而且一直備受人推崇， 是因為它含有一種獨特的味道， 正因為它有這個味道， 所以讓人食用之後能夠久久回味。 魚露是由水中的一些小魚蝦作為原料經過發酵而製成的， 一般水中的生物做成調料之後會含有一些鹹味。

魚露也不例外， 做好的魚露嘗一嘗， 就是含有一種鹹味， 另外還帶著一點鮮味。 這兩種味道加到菜中， 既能夠給菜調味， 還可以幫助菜調鮮。

魚露是調味品， 可以調味， 而且含有豐富的氨基酸， 提供各種營養元素。

魚露生產的原料是食用價值較低的魚蝦或水產品加工下腳料， 但其營養價值卻不容小覷。 魚露中含有18 種以上的氨基酸， 其中包括8 種人體所必需的氨基酸；作為水產品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分；另外， 魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素， 如Cu、Zn、Cr、I、Se等。

砂鍋魚頭煲 準備食材 鰱魚頭 1個 紅辣椒 5個 大蔥 一把 香菜 適量 生粉 適量 洋蔥 半個 料酒 適量 鹽 適量 薑 5片 蒜 6~8顆 做法

1、將魚頭剁塊， 加入適量的鹽和料酒醃制10分鐘， 再用生粉抓勻。

2、將其他的配料切好， 備好。 洋蔥切塊， 蔥切段， 紅辣椒切段，

3、鍋內到熱油， 將魚頭放入鍋內翻炒， 倒入紅辣椒、蒜瓣、薑片一起翻炒。

4、待魚頭涼麵煎至微焦， 起鍋， 將魚頭和配料一起倒入砂鍋中。 倒入水， 到鍋內魚頭的二分之一處。 如果想熱的快些， 可以用熱水~

5、轉小火燜20~25分鐘， 最後起鍋前5分鐘左右， 放入洋蔥、大蔥和香菜。 不喜歡吃香菜的可以不放~