沙朗牛排的做法是什麼

沙朗牛排也是牛排的一種， 沙朗牛排就會選取牛背脊最嫩的一塊肉， 也比較有韌性。 沙朗牛排做法很多， 也可以加紅酒調味， 自己搭配醬汁也可以讓沙朗牛排提味， 熟度就可以根據個人喜好決定。

1.平底鍋倒油加熱， 放入牛排煎， 倒入黃油， 反面再煎， 在上面倒入黑胡椒汁， 再煎一會， 煎到牛排兩面都紅了， 裡面的血肉變色了就可以起鍋了。

2.將100的牛肉濃汁加入50的紅酒、10克迷迭香一同加熱，

濃縮成醬汁。 將沙朗牛排以中火兩面煎至5分熟。 這裡我講一下：5分熟一般就是三煎兩翻， 意思是每面煎三分鐘， 共翻兩次面。 那麼7分就是四煎兩翻， 九分就是5煎兩翻。 過程中不要多次翻牛排， 以免水分揮發影響口感。 鵝肝醬放入第一步做的醬汁中， 小火攪拌均勻， 最後牛排對切， 把醬汁淋上煎過的沙朗牛排上， 撒少許迷迭香。

3.鍋中加水加適量鹽和幾滴橄欖油， 將義大利面煮至無硬心撈出；然後把西蘭花、香菇、胡蘿蔔花片放入鍋中燙至斷生撈出備用。 鍋中放油， 用心形雞蛋煎蛋模具將雞蛋煎成心形， 裝盤。 洋蔥分別切洋蔥圈和洋蔥碎， 鍋中放油， 燒熱後加入洋蔥碎、鹽、黑胡椒粉、番茄沙司， 然後把煮好的義大利面放入鍋中用筷子劃兩下。 將義大利面裝盤， 並撒些黑芝麻做點綴。 番茄切片， 將番茄、西蘭花、胡蘿蔔、香菇等排入盤中， 這時盤中只差牛排了。 鍋燒熱， 放入黃油化開， 先煎洋蔥圈， 將洋蔥圈擺入盤中。 然後將已經完全解凍的沙朗牛排放入鍋中， 正面煎3分鐘， 反面煎2分鐘，

正好7分熟， 反面向上裝盤。 6最後將牛排自帶的黑椒汁放入鍋中加熱一下， 澆在牛排上面， 就可以吃了。