千層蛤的做法大全

蛤蜊是一種較為常見的水產品， 有很多人都喜歡在吃燒烤的時候點一盤蛤蜊一起吃， 蛤蜊中有一種做法是千層蛤， 這種做法做出來的蛤蜊非常香， 而且光是看著就讓人很有食欲。 很多人都在家嘗試自己做千層蛤， 但是卻一直找不到正確的做法。 今天小編就給大家介紹一下千層蛤的做法大全。

主料：蛤蜊隨意大蔥段1根 鹽1g料酒5g沙拉油5g黃油2g 辣椒一棵 薑五片

黃油蛤蜊的做法步驟：

1. 夏天時採收的辣椒， 嫩薑冷凍在冰箱中， 用時隨取隨用。

2. 不粘鍋小火熬香辣椒生薑。

3. 放入大蔥粒， 黃油， 黃油一點點為了增香。 多吃不益。

4. 熬油時同步在另一個鍋中開水焯蛤蜊， 稍開撈出， 因為還要翻炒一下， 時間不能太長。

5. 放入炒好調料的鍋中， 加入料酒繼續翻炒一分鐘， 因為焯過水， 稍稍再加一點點鹽， 原來它就是有鹹味。 味精不用， 自身散發的鮮味足矣。

6. 裝大盤亮相，

汁水下飯。

炒白蛤的做法

1.小蔥切段， 薑切絲， 小辣椒切圈， 蒜剁成蓉

2.坐鍋燒油， 爆香薑、蒜、辣椒

3.加入已吐淨沙的白蛤， 翻炒， 調入適量料酒， 加入少量水， 加蓋悶燒一會(為了讓白蛤開口笑哦!)

4.白蛤開口笑時， 加入蔥段， 調入鹽、雞精即可

蛤子是蛤蜊的別稱， 蛤肉極其鮮美，

無論是蒸、煮、燒、烤、炒都能保其鮮味， 是最有名的海鮮之一。 經過麻辣烹飪後， 肉質鮮嫩， 麻辣留香。

食材：食譜熱量：510.1(大卡)

主料：白蛤子400克豬肉100克

方法/步驟1

1鮮活白蛤子最好用海水靜養2小時以上， 讓其吐出泥沙。

2海鮮水產品市場中經過靜養後的蛤子可直接用清水洗淨即可。

3豬肉切片， 蔥白切蔥花， 生薑切絲， 大蒜切蒜末， 油、鹽、醬油、醋、孜然、香油、澱粉加適量水備用。

方法/步驟2

把洗淨的蛤子放入鍋中， 加水， 蓋上鍋蓋， 用中火燒。

燒到蛤子整個開殼就好了。 怎麼判斷蛤子是否煮好呢?如果是透明的玻璃鍋蓋， 看到氣泡覆蓋整個蛤子時就說明煮好了;如果是不銹鋼鍋蓋， 看不到鍋內的情況， 只要鍋內氣泡把鍋蓋鼓起來時就說明煮好了。 用不銹鋼鍋蓋蓋鍋空隙不能太大， 這樣煮好時不容易判斷;太小的鍋蓋， 雖然鼓出來了， 但蛤子的量大時， 會有沒開殼的， 這時， 可重新翻一下再煮一會兒， 直到整個蛤子都開殼。

蛤子煮好後撈出。

控淨水分， 裝盤。