水煮灌腸的做法大全

水煮灌腸是很多人比較喜歡吃的一種食物， 作為熟食香腸來說， 外面的一些香腸可能會添加一些東西， 所以說一般自己在家中製作， 這樣不但味道好， 而且吃起來更衛生， 吃起來也會更健康， 可以做成水煮灌腸， 做法也不難， 主要是要多準備一些其他的輔料， 在做的時候一定要掌握一些技巧。

水煮灌腸的做法大全

材料

素腸(麵筋),裡脊肉,牛心菜,粉絲,辣椒油,豆豉辣椒醬,蔥,薑,蒜,料酒,澱粉,鹽

做法

1、裡脊肉洗淨切片， 用刀背拍松放入碗中， 放料酒， 幹澱粉抓捏均勻。

2、素腸洗淨切片， 薑切片， 蒜頭拍碎， 蔥切末， 粉絲放在清水裡泡軟清洗乾淨。

3、牛心菜切塊， 根部切片， 淡鹽水浸泡片刻洗淨瀝幹水份， 炒鍋燒熱放油， 放入牛心菜翻炒， 放適量鹽炒熟裝盤。

4、炒鍋燒熱放辣椒油， 豆豉辣椒醬、薑、蒜炒香轉中火， 放入素腸翻炒上色入味， 加水沒過素腸上蓋大火燒開， 轉小火煮20分鐘左右。

5、轉大火， 放入粉絲， 肉片攤平依次放入煮至變色， 放適量鹽、澱粉勾芡澆在牛心菜上， 撒上香蔥即可。

做法二

製作方法：

將灌腸切成大約1cm的薄片;

電餅鐺或平底鍋抹上豬油， (最好用豬油， 如果沒有豬油就用植物油);

將切片的灌腸放在煎盤上， 煎至兩面變脆， 腸皮金黃即可出鍋;

將蒜瓣搗成蒜泥， 放入適量鹽， 攪拌均勻， 澆在煎好的灌腸上面就可以了。