椰子燉乳鴿的功效
椰子是一種可以生津止渴的水果， 而且具有清除肺熱等功效， 椰子不僅是一種汁水甘甜的水果， 還可以作為食材使用。 椰子燉湯不僅味道好， 而且營養價值很高。 而乳鴿當中的蛋白質含量非常高， 體質虛弱的人吃乳鴿可以補身體。 椰子燉乳鴿還具有很多治病的功效。 那麼， 椰子燉乳鴿的功效到底是什麼呢？
椰青燉乳鴿
椰青燉乳鴿是用嫩椰配以乳鴿、雞、鵪鶉等禽類為原料， 精心燉煮而成的一道美食， 湯味清甜鮮香， 兼清熱養肺之效。
原料
主料：椰青1個、乳鴿半個調味料：鹽適量
製作方法
1. 先將椰青開孔， 倒出椰汁留用;再將椰青從上部近1/5處橫切開(作燉盅)， 刮出部分椰肉待用;
2. 洗淨宰好的乳鴿， 斬大件， 氽水撈起;
3. 將椰汁、椰肉、乳鴿和薑片放入椰青殼內， 上蓋， 用塑膠薄膜封好， 隔水燉兩個小時， 下鹽調味即可品嘗。
菜譜功效
湯水香甜， 清熱解毒， 清潤養肺。
美味貼士
1. 椰青還可到超市的水果攤位購買， 通常青皮已被削去， 還裹著層塑膠薄膜。
2. 將刮出的椰肉切碎， 加水放入攪拌機內榨汁， 濾去渣滓後成為椰漿， 在湯燉好前半小時放入， 更添鮮香。
食材分析
椰青即嫩椰， 是果皮尚呈綠色的未熟椰子。 每逢夏季， 逛著逛著街總會不經意就撞見這麼個鋪子——看著破破爛爛， 就賣那堆著一地的青皮椰子。 說也奇怪， 不知為何很少關顧， 其實一直是垂涎那捧著比頭還大的椰子狂吸的滋味的。 和老椰子一樣， 椰青用來煲湯也是很不錯的， 配乳鴿、雞、鵪鶉等禽類尤其適合，
椰青是嫩的椰子， 比起老椰子， 它的椰汁更解熱生津， 但它的椰肉就太嫩了， 不如老椰子的香甜。 據說椰汁離開椰殼味道則變：上午倒出的椰汁較甜， 下午較淡。 更玄乎一點的是東南亞人的說法：椰青汁在早上太陽未出時飲， 屬涼性潤燥， 可治肺熱等熱症各種疾病。 當太陽出來， 早上六、七點後， 椰汁性平無此作用了。 我們身不在產地， 自然也沒權利去講究這個， 就這麼“湊合”著吃吧。 因為椰青的肉嫩， 所以可以用來做糖水或做菜， 像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等， 椰青肉爽脆有嚼頭， 很耐吃。 而椰青汁除了鮮喝， 也是煲湯的好原料， 本身的清甜為湯水增色不少， 像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。
