鮑魚撈飯的做法，看完後要動手操作！

以鮑魚為主做成的多種美食中， 鮑魚撈飯並不是最常見的， 但這種吃法也非常好， 可以有效吸收鮑魚的營養， 味道也非常不錯， 但想要做好這道美食並不容易， 各種食材的使用量一定要拿捏好。

一、鮑魚撈飯的做法的做法

材料：

鮮活鮑魚6只、蔥薑片15克、料酒1勺、米飯適量、西蘭花數朵

雞高湯2大勺、蠔油2勺、海鮮醬油1勺、雞粉1小勺、糖少許、水澱粉2勺、油適量

做法：小吃的做法

1、將鮑魚用小刷子清洗乾淨備用

2、從殼中用勺子將鮑魚肉剜下來， 去除髒物， 清洗乾淨， 打上花刀， 用澆上料酒蓋上蔥姜片， 水開後上

屜大火蒸約2-3分鐘， 關火， 從鍋中取出來備用

3、鍋中倒高湯、加入蠔油、海鮮醬油、雞粉、糖少許調味後燒開， 用水澱粉勾芡後收濃， 淋上少許明油

4、新蒸的米飯放到小碗中壓實， 倒扣到盤中， 擺上鮑魚和焯燙的西蘭花， 澆上湯汁即可

小貼士：

1、鮑魚蒸的時間一定不要過長，

2、湯汁根據自己的口味調節鹹淡， 蠔油增鮮的， 海鮮醬油增鹹的， 但是整體的口感要鮮而不鹹

二、鮑魚撈飯的做法

1.鮑魚去除內臟洗淨， 並在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉醃制15分鐘

2.西蘭花摘成小朵，

3.另起鍋放入適量的清水， 加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒， 將醃制過的鮑魚放入燒開

4.轉中小火燜制入味， 大概20分鐘左右吧， 擺在米飯上， 澆上鮑魚汁就可以啦。

三、鮑魚撈飯的做法

菜市場買鮑魚幾塊錢一隻， 餐廳裡高大上的鮑魚撈飯自己做又便宜又省事，

1、鮑魚讓老闆幫忙收拾了， 拿回家洗乾淨， 表面切花刀。

2、收拾好的鮑魚用料酒， 鮑汁和白胡椒粉醃十分鐘。

3、蘆筍焯熟， 過涼水， 瀝幹後擺盤。

4、鍋裡放入耗油， 鮑汁， 白糖， 料酒， 蔥姜段， 清水， 攪勻， 放入鮑魚， 開火， 三分鐘後將鮑魚撈出擺盤。

5、剩下的汁把蔥姜段撈出， 加水澱粉勾芡後澆在擺好的米飯蘆筍和鮑魚上即可。

小貼士：

鮑魚不要煮久不然會變硬。