吃好白領的“應酬飯”
美食是現代人的享受之一， 但是對於部分人來說， 也許是一種負擔——
［個案］
1、30出頭的羅先生是一家公司的業務經理， 飯桌上的應酬成了他工作的一個重要部分，
2、張女士在政府部門專門搞接待， 每天繁忙的迎來送往令她不勝其煩。 為了防止身體變形， 她在餐桌上常常只要一個白飯或幾個點心。 她最大的心願是能夠每天呆在家裡吃家常便飯。
3、20來歲的小王在一家廣告公司當業務員， 為了拉到業務， 他需要經常與客戶吃飯、喝酒。 由於工作緊張和食無定時， 他得了胃潰瘍， 最近還因為喝酒過量導致胃出血。
［專家意見］
白領、公務員等的脂肪肝、高脂血症等發病率之所以比整個人群平均水準高， 可能與他們的生活水準相對較高， 體力消耗又相對較少有關。
因此， 專家告誡， 預防脂肪肝最重要的一條必須調整飲食， 使三餐正常化， 其次切忌酗酒， 平日適當的鍛煉和控制自己體重的上升也是必不可少的。
中山大學營養學教授蘇宜香指出， “應酬飯”的主要弊病是不均衡膳食——魚蛋肉類等動物性食物攝入過量， 而穀類、蔬菜水果等植物性食物攝入不足， 時間長了導致體內飽和脂肪酸升高， 一些“富貴病”如肥胖症、糖尿病、高血壓、心血管疾病以及癌症等也會隨之而至。 蘇教授同時指出， “應酬飯”上少不了喝酒，
［對照膳食指南 拒絕大魚大肉］
常吃“應酬飯”的人可以對照中國營養學會常務理事會通過的《中國居民膳食指南》， 糾正不良的飲食習慣。
1、食物多樣， 以穀類為主
各種各樣的食物所含的營養成分不盡相同，
谷類食物是我國傳統膳食的主體， 是人體能量的主要來源， 它提供人體必需的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及Ｂ族維生素等。 在各類食物中應當以穀類為主， 並需注意粗細搭配。
2、多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和其他生物活性物質。 紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和水果， 而水果中的糖、有機酸及果膠等又比蔬菜豐富。 含有蔬菜、水果和薯類的膳食， 對保護心血管健康、增強抗病能力、預防某些癌症等有重要作用。
3、常吃奶類、豆類或其製品
奶類含鈣量高， 是天然鈣質最好的來源， 也是優質蛋白質的重要來源。 我國居民膳食中普遍缺鈣， 與膳食中奶及乳製品少有關。 經常吃適量奶類可提高兒童、青少年的骨密度， 減緩老年人骨質丟失的速度。 豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及Ｂ族維生素。 經常吃豆類食物， 既可改善膳食的營養素供給， 又利於防止吃肉類過多帶來的不利影響。
4、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋及瘦肉是優質蛋白質、脂溶性維生素和某些礦物質的重要來源。 我國相當一部分城市和絕大多數農村吃動物性食物的量還不夠， 應適當增加攝人量。 但部分大城市居民吃肉食太多，
5、食量與體力活動要平衡， 保持適宜體重
進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。 食量過大而活動量不足會導致肥胖， 反之會造成消瘦。 體重過高易得慢性病， 體重過低可使勞動能力和對疾病的抵抗力下降， 都是不健康的表現。 應保持進食量與能量消耗之間的平衡， 體力活動較少的人應進行適度運動， 使體重維持在適宜的範圍內。
6、吃清淡少鹽的膳食
膳食不應太油膩、太鹹或含過多的動物性食物及油炸、煙熏食物。 每人每日食鹽用量以不超過6克為宜。 除食鹽外， 還應少吃醬油、鹹菜、味精等高鈉食品， 及含鈉的加工食品等。 吃鹽過多會增加患高血壓病的危險。
7、飲酒應限量
無節制地飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，以致發生多種營養素缺乏，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒會增加患高血壓、中風等的危險。若飲酒可少量飲用低度酒。孕婦和兒童應忌酒。
8、吃清潔衛生、不變質的食物
應當選擇外觀好，沒有泥汙、雜質，沒有變色、變味的食物。進餐要注意衛生條件，包括進餐環境、餐具和供餐者的健康衛生狀況。
7、飲酒應限量
無節制地飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，以致發生多種營養素缺乏，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒會增加患高血壓、中風等的危險。若飲酒可少量飲用低度酒。孕婦和兒童應忌酒。
8、吃清潔衛生、不變質的食物
應當選擇外觀好，沒有泥汙、雜質，沒有變色、變味的食物。進餐要注意衛生條件，包括進餐環境、餐具和供餐者的健康衛生狀況。
