海參要怎么發

海參自古以來就是一種比較珍貴的食材， 古代的時候， 只有地位相當的人才能有能力去品嘗這樣珍貴的食物。 因為海參的棲息環境是在深海里， 這樣的話就會加大了捕獲的難度， 所以才會這樣的珍貴。 同時海參內含有的營養物質也是非常高的， 對人身體也是比較滋補的， 有助于幫助虛弱的身子。

最為珍貴的海參， 在烹飪上面的要求也是比較高的。 一般買到的海參都是干的， 因為干海參容易保存。 那么怎么去發好這個干海參也是一門學問了， 大家可以往下看看具體的步驟。

干海參：泡干海參需要幾個步驟， 時間也比較長。 首先， 要用冷水浸泡約6個小時左右， 泡軟后剪開海參的肚子， 去掉其中的灰粒;再用冷水漂洗約2個小時;最后， 放入煮沸的弱堿水中浸泡約2個小時， 反復兩次， 直到泡透， 撈出后用清水漂洗干凈， 用冰塊“冰鎮”一下， 能使肉質保持更好的鮮度。

泡發干海參需要以下幾個步驟：

第一步：將干海參漂洗一下， 去除表面的雜質和灰塵。 然后用冷水浸泡約6個小時左右， 泡軟后剪開海參的肚子， 去掉其中的內臟及灰粒。

第二步：將收拾干凈的海參用冷水繼續浸泡2個小時左右。

第三步：將海參放入沸水中浸泡約2個小時， 然后再換一次沸水繼續浸泡3個小時， 泡透泡軟后撈出， 用清水漂洗干凈， 最好用冰塊“冰鎮”一下， 能使海參肉質保持更好的鮮度。

提示：泡海參時切忌用鹽， 否則不僅不易泡透， 還容易變質。

上面就為大家詳細的說明了海參應該怎樣去發， 大家都想把海參發的好， 這樣做出來的菜肴方可完美。