韭菜土豆餡餃子

韭菜和土豆， 是人們在日常生活中比較常見的兩種蔬菜。 當然， 兩者也是很少會放在一起烹飪食用的。 其實也有不少人， 用這兩種食物來製作餃子吃， 也就是韭菜土豆餡餃子。 在製作韭菜土豆餡水餃的時候， 也是有一些小技巧的。 下面， 就為大家詳細介紹一下韭菜土豆餡水餃的做法。

一、土豆韭菜餃子的做法

1、首先將土豆先切成片， 再切成細絲， 再轉面切成小段， 再切碎放碗中， 將韭菜也切成碎， 同樣放進碗裡， 加入少量鹽和十三香， 攪拌均勻， 製成餡料備用。

2、接著把和好、醒好的面拿過來， 在麵團中扣出一個洞來， 慢慢放大撐成一個圈， 把圈掐斷變成一根長條， 掐成小劑子， 將每個劑子團圓了之後， 把它擀成薄面皮備用。

3、接著就是包餃子的過程了， 將餡料放入餃子皮中， 包成自己喜歡的形狀就行了。

4、等到開鍋後， 加水煮沸沸後加入餃子， 煮20分鐘餃子熟後便可以撈出來就好。

5、在煮餃子的過程中， 可以把蘸料配一下；首先在小碟子中加入剁好的薑和蒜， 再倒入醬油、醋、辣椒油和一些香油， 攪拌均勻後醬料就完成了。 把撈出的餃子， 配著蘸料吃味道更香了。

二、小技巧

1、擀面皮的時候要儘量擀得薄些， 這樣餃子皮薄餡多，

2、煮餃子的時候一定要等水沸了再把餃子放進去， 因為餃子的餡料是生的， 煮的時候需要的時間長一些， 要是提早把它放進去， 餃子的面皮容易破。

三、營養價值

一般新鮮土豆（馬鈴薯）中所含成分：澱粉9～20%， 蛋白質1.5～2.3%， 脂肪0.1～1.1%， 粗纖維0.6～0.8%。 100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。 韭菜還含有豐富的纖維素， 每100克韭菜含1.5克纖維素， 比大蔥和芹菜都高， 可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生， 同時又能減少對膽固醇的吸收， 起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。