花樣饅頭的製作過程

饅頭是日常生活中每次吃飯必不可少的主食， 在北方地區作為饅頭的主食之一， 對於饅頭的花樣也是非常多的， 接下來是為大家來介紹關於饅頭的做法， 大家來看看吧。

京蒸食小吃。 它由於酵肥用得多， 對堿量大， 面又稍硬， 蒸後饅頭自然裂開， 形似盛開的花朵。 假若在面劑頂端揉入紅糖發麵一小塊， 蒸出的饅頭就成雙色開花饅頭。

食品特點

形似盛開的花朵， 白嫩， 軟甜

製作原料

麵粉2斤,酵面5兩,溫水適量,白糖7兩,青紅絲1兩,堿適量.

製作過程

1.將麵粉加酵面用溫水和好發起來,發好後兌適量堿,白糖揉透, 搓成長條. 2.籠屜上鋪上幹布,按需要把長條揪成劑,擺在布上,揪口朝上. 3.青紅絲切短, 撒在劑口上,上屜後用旺火蒸熟即可.

製作要領

1.麵團要發得老一點， 夏天餳制時間短些， 冬天餳制時間長些；

2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸， 蒸至表面開花為宜。

以上是關於饅頭的製作過程，