藕片炒蝦仁的做法

我們都知道經常吃藕片可以開胃下火， 現在年輕人生活節奏非常的快， 有時候都沒有時間好好休息， 睡眠不夠， 飲食又不注意就很容易上火便秘的， 這個時候就需要吃些比較清涼又有營養的食物， 我給大家推薦藕片炒蝦仁這道食物， 藕片跟蝦仁炒在一起非常的好吃， 又能給我們補充需要的蛋白質跟維生素， 下面就給大家介紹藕片炒蝦仁的做法吧。

做法一

食材主料：蝦仁500g、藕250g、青豆50g、胡蘿蔔50g、

輔料油適量：鹽適量、料酒適量、蛋清適量、澱粉適量

1　、　藕切片， 青豆、胡蘿蔔丁

2.青豆汆水

3.蝦仁收拾乾淨， 用廚房紙吸幹多餘水份， 用蛋清、澱粉、素油、上漿人冰箱十分鐘

蝦仁下油鍋滑散， 下鹽、下料酒翻炒盛出備用

4.藕片.胡蘿蔔丁分別炒一下

5.倒入青豆、蝦仁和藕片.胡蘿蔔丁、

6.下鹽翻炒即可出鍋裝盤

原料：鮮蓮藕、鮮蝦仁調料：鹽、味精、料酒、澱粉、花生油、

小貼士

色彩繽紛，

注：

胡蘿蔔的營養物質是脂溶性的應該單獨放油鍋裡炒一下。

蝦仁上漿時先用蛋清和澱粉拌勻然後放一點油， 這樣在滑炒時不易粘結。

方法二

輔料：蔥、薑、蒜方法：

1.將鮮蓮藕去皮， 切成小方片， 用清水洗去藕中太多的澱粉， 入沸水中焯水後撈出放入涼開水中過涼。

2.將鮮蝦仁加入

適量鹽、味精、料酒、澱粉抓勻後待用。

3.炒鍋燒熱後， 加入1兩花生油， 待油溫升至五六成熱時， 將上好漿的蝦仁入油鍋中劃散、劃熟後， 撈出控淨油(也可放入燒沸的水中劃熟， 此法為水劃)。

4.另起鍋加少量花生油燒熱後， 加入蔥、薑、蒜末熗鍋， 倒入藕丁， 烹入料酒、鹽、味精翻炒熟後， 加入蝦仁炒勻， 淋上香油， 出鍋裝盤即成。

以上就是對藕片炒蝦仁的做法的詳細介紹， 文章中兩種不同方法做出來的藕片炒蝦仁的口味也是不一樣的， 大家可以根據自己的口味與喜好， 來選擇做法， 大家把蓮藕切成片後， 一定要再清洗一遍哦， 這樣煮出來的藕片就不會帶有很多的澱粉了， 吃起來更清脆哦。