柱候醬燜羊肉怎麼做?

羊肉可以溫補脾胃， 肝腎， 保護胃黏膜， 補肝明目等， 還可以調理產後的腹冷痛， 是一種天然的滋補食物。 在做菜的時候加入柱候醬， 不僅香味濃郁， 而且肉質鮮嫩， 不油不膩， 所以很多料理都會加入柱候醬， 柱候醬燜羊肉在做的時候羊肉冷水下鍋可以去除羊膻味。

做法一

1.把配料切好， 胡蘿蔔切塊， 馬蹄對半切， 竹蔗把節切掉

2.先把羊肉放鍋裡焯一下水， 撈上來之後用冷水沖一下，

3.炒好配料之後把羊肉放下去翻炒一下， 放冬菇， 竹蔗， 胡蘿蔔， 馬蹄， 柱候醬， 冰糖， 醬油， 老抽， 鹽， 料酒再翻炒幾下， 放開水大概差不多蓋過肉， 蓋上鍋開始燜， 大火八分鐘後開小火50分鐘

4.最後大火收汁， 撈上來碟子， 放上香菜， 蔥!完美。

做法二

羊肉和薑蔥一起出水

熱鍋涼油， 入薑片爆至聞到香味

倒入羊肉翻炒， 入兩次酒

入三勺柱候醬， 翻炒， 倒入熱水， 沒過羊肉

入一磚腐乳， 一大塊冰糖， 炆半小時， 關火， 再炆半小時

做法三

1. 先把從市場買回來的羊排(不是冰凍的)冷水下鍋， 水里加一小撮花椒兩片生薑， 一小勺料酒， 然後煮開(不要蓋鍋蓋哦)

2. 水開後把泡沫撇走， 大概開兩分鐘左右將羊肉撈起備用!

3. 把過水的羊肉用清水沖洗乾淨晾乾水即可!

4. 把鍋燒熱倒點油， 把薑片、花椒、草果、甘蔗、馬蹄、放進鍋裡炒出香味然後倒入過完水的羊肉再加入柱侯醬(我兩斤羊肉用了三分一的柱侯醬)生抽、老抽翻炒， 等羊肉上色後撒一點鹽然後盛到電壓力鍋裡!

5. 放進電壓力鍋按羊肉(我按了口感濃郁大約30分鐘)然後加半碗水!

6. 三十分鐘後， 沒有膻味柱侯醬燜羊肉就做好了!

小貼士

1:羊肉一定要冷水下鍋， 花椒和薑片料酒不可以少(可以去羊膻味)!