大廚推薦水母海蜇這樣做更好吃

海蜇是水母的一種， 可食用， 口感爽脆， 營養也很豐富， 天然海蜇皮有清熱、化痰、消積、通便的作用。 中老年急慢性支氣管炎， 咳嗽哮喘高血壓病， 頭昏頭脹等也可以宜食用， 醉酒後也可少量食用，

夏季是腸道疾病容易發生和流行的季節。 生拌海蜇絲一定要處理乾淨， 最好是切絲之後再用涼開水反復沖洗於淨， 晾乾， 避免預防食物中毒。

選購海蜇皮的方法

一般說來， 海蜇越陳品質越好， 質感又脆又嫩。 新海蜇潮濕， 柔嫩， 無結晶狀鹽粒或礬質， 色澤較為鮮豔發亮；陳海蜇卻與此相反。 挑選海蜇時， 注意不要選風乾的， 海蜇風乾後再用水泡也不能恢復原狀， 而且發軔變老， 象皮條似的咬不動， 嚼不爛；同時， 也不要挑選經雨淋的海蜇， 因為它容易腐爛。

製作美食：

涼拌海蜇皮

原料：海蜇,紫甘藍,黃瓜

做法：

1.海蜇皮放涼水中泡一下， 洗淨， 切條

2.紫甘藍， 黃瓜分別切絲

3.蒜末， 醋， 生抽， 香油， 適量鹽兌成調味汁

4.所有材料拌勻， 放冰箱冷藏後食用

海蜇黃瓜

原料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量

做法：

1.超市購買海蜇絲300克

2.用開水抄過後泡在涼水裡備用

3.黃瓜一根

4.用刀切成粗絲

5.將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，

6.香菜切成碎末， 放在海蜇絲上面， 將麻醬放入適量的鹽， 用水拌好， 倒在香菜上面， 放糖和醋攪勻即可。

海蜇雞柳

原料：海蜇皮4兩(約160克)， 雞肉6兩(約240克)， 蒜頭2粒， 芫荽少許， 油1湯匙。

做法：

1.海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次)， 切絲， 放入熱水中燙一燙， 取出， 瀝幹水分。

2.雞肉切絲， 加入醃料拌勻， 醃20分鐘， 泡嫩油。

3.蒜頭去衣拍裂；芫荽洗淨瀝幹。

4.燒熱油1湯匙， 爆香蒜肉， 雞絲回鑊， 拌勻芡汁料埋芡， 迅速炒拌， 加入芫荽、海蜇， 兜勻上碟。

海蜇湯冬瓜

原料：速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿蔔 300克、瘦肉 225克、薑 2片、鹽 適量

做法：

1.海蜇洗乾淨， 氽燙後再沖洗乾淨。

2.冬瓜洗乾淨， 切厚塊。

3.胡蘿蔔去皮， 洗乾淨切塊。

4.瘦肉洗乾淨， 氽燙後再沖洗乾淨。

5.煲滾適量水， 下海蜇、冬瓜、胡蘿蔔、瘦肉、薑片， 煲滾後以慢火煲2小時， 下鹽調味即成。