菊花鱸魚怎麼做才好吃?

“吃”是一個永遠不會改變的話題,我們經常會討論:吃什麼?怎麼吃?怎樣做才好吃?今天,小編就為大家介紹一道美食菊花鱸魚,可能有的人會問:“菊花和鱸魚還可以一塊做菜嗎?”小編想告訴你們,他們不但可以一塊做,而且做的還非常好吃,不信,就隨著小編一起去嘗試一下這道美食菊花鱸魚怎樣做才好吃吧。

1.秋天到來， 正是採摘菊花的好季節。 菊花能清熱解毒， 生津止渴， 平肝明目， 清心健腦。 菊花的藥用和食用已是家喻戶曉。 這裡介紹一道菊花菜——菊花鱸魚羹， 可滋補養顏， 延年益壽。

2.鱸魚切片洗淨， 加薑、蔥、酒、鹽、水澱粉、胡椒粉、醃漬， 水滑熟後撈出備用;豆腐切小丁。

3.冬筍切片飛水;草菇片薄片， 並以熱水汆燙備用。

4.所有材料(菊花除外)加鹽、胡椒粉煮滾後， 加入水澱粉煮至濃稠成羹， 盛於湯碗。

5.將已剪掉根部的黃菊瓣花置於面上， 趁熱食用時拌勻即可。

6.鱸魚1條1000克， 花生油500克 (約耗150克)， 幹澱粉100克， 番茄醬50克， 芥藍菜葉2葉， 香醋15克， 濕澱粉10克， 味精2.5克， 白糖50克， 精鹽1.5克， 肉清湯75克

7.將鱸魚去鱗， 剁掉頭尾， 掏去內臟， 洗淨後剖成兩片， 剔去脊骨、肋骨。 在魚肉面用直刀剞上1釐米寬距、0.33釐米深的花刀， 再用斜刀橫剞1釐米寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚坯， 按此法共切10塊。 芥藍菜葉洗淨， 剪成菊花葉狀， 下沸水鍋氽熟取出。 肉清湯、精鹽、香醋、白糖、番茄醬、味精、濕澱粉兌成鹵汁。 炒鍋置旺火， 下入花生油， 燒至七成熱， 將鱸魚生坯用幹澱粉抓勻後下鍋， 炸2分鐘至魚塊卷成菊花形時， 用漏勺輕輕撈起， 瀝幹油後盛入盤中， 再飾配菊花葉形芥藍菜葉。 鍋中留底油約50克， 放回旺火燒熱， 倒入鹵汁煮沸芡勻， 起鍋淋於菊花鱸魚上即成。

注意:

1. 生粉不能拍得太厚， 以免影響酥嫩。

2. 此菜為糖醋菜型， 糖醋的比例為2:1。

看了小編的介紹之後,你們現在已經迫不及待的想要去試一下了吧,但是,任何東西少吃對身體有益,可以補充我們所需要的養分和能量,多吃卻容易引起胃脹等問題,所以,當你把這份美食:菊花鱸魚做好之後,切記不可貪吃。 同時我們在吃飯時還要搭配著其他的蔬菜和水果,營養均衡,更易健康。