石鍋牛蛙怎麼做呢
牛蛙作為一種獨特的美食, 是我國南方地區的一種特產, 牛蛙的做法是多種多樣的通常情況下最為有名的就是石鍋牛蛙, 而是採用石鍋這種設備來製作而成, 牛蛙需要的材料也很多, 像蔥薑蒜末等等是都不能少的, 那麼下面小編為大家來介紹一下, 石鍋牛蛙怎麼做, 希望大家能夠喜歡。
石鍋牛蛙
原料:牛蛙, 韓式辣椒醬, 蔥, 薑, 蒜青紅椒等調料.
做法:1.將牛蛙加入鹽, 料酒, 黑胡椒醃制30分鐘後入油鍋炸至金黃.
2.將蔥, 薑, 蒜, 青紅椒爆香後倒入牛蛙.
3.加入韓式辣椒醬調味燒制15分鐘左右, 裝入加熱後的石鍋中
主料:牛蛙(750克)、蔥(50克)、薑(50克)、香菜(2棵)、花椒(5克)、料酒(1大勺)、鹽(適量)
調料:幹辣椒(50克)、蒜瓣(100克)、洋蔥(一隻)、蒜蓉辣醬(2大勺)、生抽(2大勺)、糖(半勺)、啤酒(半杯)
廚具:炒鍋
1 牛蛙洗淨切成塊,
2 放入碗中, 加少許鹽和胡椒粉拌勻醃制15分鐘。
3 將醃好的牛蛙, 裹一層薄薄的生粉, 然後把多餘的粉抖掉,
4 鍋中加多些的油, 燒至七成熱時, 將裹好粉的牛蛙下油鍋炸至金黃後撈出瀝油備用。
5 蒜去除外衣剝出蒜瓣並一切為二。
6 將香菜、蔥切段;, 薑切片,
7 元蔥切條備用。
8 起鍋, 加適量油, 先將蒜瓣炸香, 再倒入元蔥一同炒軟後倒入石鍋中鋪底, 沒有石鍋的用普通的雙耳小鐵鍋也可以,
9 起鍋加少許油, 放入蔥、薑、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香。 將一大勺川辣醬或蒜蓉辣醬下鍋炒香, 加入適量料酒、生抽、糖, 少許鹽調味。
10 將炸好的牛蛙放入, 迅速翻炒均勻。
11 將炒好的牛蛙倒入鋪了洋蔥菜底的石鍋中, 加入小半杯啤酒, 加熱石鍋至啤酒汁收濃後就可以上桌啦。 表面撒香菜碎點綴增香。
以上都是石鍋牛蛙的製作方法, 可能方法比較複雜繁瑣,