白莧菜的功效和作用是什麼？
莧菜有很多種分類， 比如有的人吃過青莧菜， 還有的人吃過馬齒莧， 相比之下， 大部分人對白莧菜是比較陌生的， 這種蔬菜具有耐熱耐濕的特點， 主要生長在高溫地區， 這種蔬菜的葉片比較肥厚， 品質是非常柔韌的， 吃起來口感非常不錯， 那麼這種白莧菜對人體健康有什麼好處呢？
白莧菜的功效與作用：
1、清熱解毒， 明目利咽
莧菜性味甘涼， 長於清利濕熱， 清肝解毒， 涼血散瘀， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等， 均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富， 增強體質
莧菜中富含蛋白質、脂肪。 糖類及多種維生素和礦物質， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上， 可為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力， 有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長發育
莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍， 鈣的含量則是3倍， 為鮮蔬菜中的校校者。 更重要的是， 莧萊中不含草酸， 所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。 因此， 莧菜能促進小兒的生長發育， 對骨折的癒合具有一定的食療價值。
食療方法：
1、涼拌莧菜
莧菜500克， 大蒜子5克。 將莧菜洗淨， 放人沸水中焯一下撈出；大蒜搗成泥狀， 將焯好的莧萊放人盤中， 放蒜泥、鹽、香油、味精， 拌勻即可。 此菜清淡涼爽， 具有開胃助食的功效， 適用於胃納不佳， 飲食不香， 脘腹痞滿等病症。
2、莧菜豆腐湯
莧菜400克， 水發海米20克， 豆腐250克， 蒜10克。 莧菜洗淨， 放入沸水中焯一下，
3、炒莧菜
莧菜250克， 蝦仁20克。 莧菜洗淨， 取嫩尖；蝦仁洗淨剁碎；鍋置旺火上， 加油燒熱， 下莧菜幹炒， 入蝦仁， 炒熟。 起鍋時人鹽少許即可。 此菜具有補虛助長的功效， 尤宜兒童食用。
4、莧菜湯
莧萊400克， 取嫩尖洗淨；鍋內下麻油， 燒熱， 入莧菜， 旺火炒片刻， 再加高湯文火煨熟， 起鍋裝入碗中。 此菜清淡涼爽， 可通利二便， 是燥熱便秘患者的理想食療佳品。
5、莧菜粥
莧菜150克， 粳米60克。 將莧菜洗淨， 切碎， 放人鍋內， 加入洗淨的粳米， 再加適量水和鹽， 武火燒沸， 改為文火煮粥。 此粥具有清熱止痢的功效， 適用於老年體虛， 大便不暢， 急性菌痢， 急性腸炎等病症。 常食之可益脾胃， 強身體。
