鱔魚炒蒜苔怎麼做好吃

鱔魚炒蒜苔是一道很家常的菜， 很多飯店也都有這道菜。 黃鱔不論對於男女都是很有營養價值的寶貝， 可以補充體內所群的蛋白質和多糖類， 對於腎臟脾臟的保護大有益處， 而蒜苔可以促進消化， 消炎殺菌， 對於降壓或是保護腦血管都是非常不錯的。 鱔魚炒蒜苔一般家庭都會做。 那怎麼做最好吃呢？

大蒜炒鱔魚片的做法詳細步驟

1. 將黃鱔活燜， 去內臟， 脊骨及頭， 用少許， 鹽醃去粘潺， 並放入開水中拖去血腥， 切片， 用精鹽、澱粉、糖、薑醃制;

2. 大蒜去根， 洗淨， 切段;

3. 起油鍋， 下大蒜爆香， 炒至八成熟， 撈起， 另起油鍋， 下薑爆香， 入鱔片， 濺入料酒， 炒片刻， 下大蒜炒勻， 調味， 下濕芡粉即可。

第二種做法

1.將殺好的鱔魚洗淨， 去頭， 切段;

2.蒜薹洗淨切段;

3.紅辣椒切成片， 生薑大蒜切沫， 豆瓣剁細;

4.鍋內燒熱油， 將鱔魚加黃酒滑炒至不粘鍋後盛出;

5.鍋內底油， 加豆瓣溫火炒至翻紅吐油;

6.加入生薑大蒜炒香;

7.加入蒜薹;

8.加入紅椒炒勻;

9.放鱔段;

10.調入生抽， 並放少許水， 燒2分鐘左右;

11.視情況看是否加鹽， 然後調入白糖、雞粉大火翻炒均勻;

12.淋上調好的芡， 稍炒亮色， 即成。

大蒜炒鱔魚片的做法小貼士

健康提示：

補脾和胃、理氣消食;

防治高脂血症， 動脈粥樣硬化症， 肥胖症， 亦可用於腳氣病， 營養不良屬脾虛者， 症見脘腹脹痛， 飲食減少， 面色萎黃， 體倦乏力， 小便不利， 下肢浮腫等;濕熱泄者不宜食用本品。

以上就是蒜苔炒鱔魚的做法。 魚類屬於寒性的食物， 面對炎熱的夏天吃一些寒性食物，