魚肚有哈喇味應該怎麼辦？

對食材比較看重的人會注意一些細節， 那就是放置相對時間比較久的魚肚都會有哈喇味， 這樣的食物不僅難聞， 確實也難吃， 對健康也是不利的， 所以對於食物的保存更應該注重。

1、有哈喇味的食物不僅難聞、難吃， 吃了有哈喇味的食物會攝入大量油脂變質產生的氧化自由基， 以致增加患心腦血管疾病和癌症的風險。 據日本媒體報導， 一家速食店曾出現過集體中毒事件， 原因就是人們吃了有哈喇味的油炸食物。 王興國指出， 吃了有哈喇味的食品， 可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統症狀， 長期食用還可能誘發消化道潰瘍、脂肪肝等病。 此外， 油脂變質時產生的過氧化脂自由基還會破壞人體內的酶類， 使人體新陳代謝發生紊亂， 表現為食欲不振、失眠健忘等。

2、科學研究發現， 食用有哈喇味的食物還可以誘發癌症， 美國研究人員曾用出現酸敗的食用油餵養動物， 結果這些動物不僅出現了消化道腫瘤， 還產生了嚴重的肝臟病變。 分析發現， 酸敗的食物中會產生一種叫丙二醛的致癌物質， 該物質會破壞正常細胞， 使之衰老、癌變。

有哈喇味的食物， 不論直接吃還是烹調再加工後吃，

3， 花生瓜子等堅果。 堅果油脂含量很高， 其中又以花生瓜子最高， 因此也最容易變哈喇。 此外， 人們很容易一次買很多堅果， 吃得又比較慢， 常會放置很長時間， 這也是食物易產生哈喇味的原因。

對策：首先， 要購買真空或獨立小包裝的。 其次， 保存時， 要密封以減少其和空氣、水分的接觸。 已經開袋的堅果， 要用密封袋、保鮮盒保存或用密封夾封口保存。 此外， 密封還能避免堅果受潮， 預防微生物滋生， 並保持其酥脆的口感。

4， 食用油。 雖然有保質期， 但油一旦打開， 就很容易變質， 產生哈喇味。

對策：儘量買小包裝的油， 在1—2個月內吃完， 別超過3個月。 植物油最好儲存在避光、低溫處。 不要把用過的油倒回油壺， 否則油中摻入的雜質會加速油的氧化， 使其變質。

5， 油炸食品。 油炸食品同樣含脂肪很高， 又因食物中水分也較多， 因此也很容易變哈喇。

對策：家中多用菜油、花生油來煎炸食品， 沒吃完的最好放冰箱冷藏，

此外， 餅乾雖不像幾十年前那樣易有哈喇味， 但那是因為加了氫化植物油所致， 還是少吃為妙。