雪耳怎麼煮粘稠?

雪耳就是我們生活中常常見到的銀耳， 其營養價值非常之高， 研究發現有護膚、增強人體的免疫力、減肥、護肝等作用， 適當食用對人體的好處不可估量。 生活中熬制銀耳的方法有很多種， 如果想要變的更粘稠一些的話之前一定要先將其泡開， 之後煮的時候加適量的水， 最後小火慢燉就出來效果了。

一、銀耳怎麼煮粘稠

1、銀耳在煮之前， 一定要泡發過才會出膠。 冷水泡2小時， 溫水1小時以上， 出膠就容易很多了。

2、安全無硫的優質銀耳， 才能夠出膠。 有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。 想買到一定能夠煮出膠的銀耳。

3、燉煮銀耳時放水建議水量不要過多， 否則膠質會被沖的太淡。 當然也別太少， 如果一次沒加夠後期再加水又會沖淡膠質。

4、大火燒開以後， 以小火慢燉， 這樣銀耳的香味保存的更濃， 營養不會不會流失。

5、銀耳燉煮時建議儘量撕碎或者剪碎，

6、燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多， 越容易出膠。 隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾， 因而是煮不爛銀耳的。

7、高溫下， 膠質是溶在水中的， 比較稀。 燉煮完， 湯汁由燙變溫涼後， 就會黏稠起來。

二、銀耳有什麼作用

1、護膚作用

銀耳富有天然植物性膠質， 加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

2、增強人體的免疫力

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質， 能增強人體的免疫力， 調動淋巴細胞， 加強白細胞的吞噬能力， 興奮骨髓造血功能， 銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

3、減肥作用

銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動， 減少脂肪吸收， 從而達到減肥的效果。

4、護肝作用

銀耳能提高肝臟解毒能力， 起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。