牛奶控注意 煮開再喝壞營養

如果將牛奶煮沸， 溫度達到100℃， 牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象， 出現焦糖， 影響牛奶口感和營養。 另外， 牛奶煮沸後， 其中的鈣會出現磷酸沉澱現象，

熱牛奶有助睡眠， 因此很多人， 尤其是老年人都習慣將買回的牛奶煮沸再喝。 專家稱這種方法並不可取。

目前， 市場上銷售的牛奶全部是已經過加熱殺菌處理的產品。 如果煮沸是為了消毒， 完全沒有這個必要。 而且， 牛奶對於消毒的溫度要求並不高， 70℃時用3分鐘， 60℃時用6分鐘即可。 一般來說， 超高溫滅菌牛奶可以直接飲用， 對於從冰箱裡取出的保鮮牛奶， 因為比較涼， 只要加熱到適合飲用的溫度就可以了。

如果將牛奶煮沸， 溫度達到100℃， 牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象， 出現焦糖， 影響牛奶口感和營養。 另外， 牛奶煮沸後， 其中的鈣會出現磷酸沉澱現象， 也會降低牛奶的營養價值。

“給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱， 將新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘左右即可。 如果選擇用奶鍋來煮奶， 最好一直不離開， 因為牛奶一般加熱到一定溫度後， 非常容易溢出。 ”李惠明說。

需要提醒的是， 為了節省時間， 很多人選擇用微波爐來加熱， 這種加熱方法會出現溫度不均勻的現象，