大米發糕的家庭的做法，簡單又經濟

發糕在南北方都是傳統的美食， 是用糯米製作成的， 味道特別清香， 甜而不膩， 老少皆宜， 而且營養價值很高， 很多家庭都會自己在家做， 其實發糕的做法也不是那麼複雜。

一、大米發糕

材料

米粉110克， 中筋麵粉110克， 水180克， 白糖22克， 酵母2克， 泡打粉2克

做法

1.米粉加入麵粉

2.倒入水， 白糖， 酵母和泡打粉， (泡打粉選擇無鋁的)

3.攪拌均勻

4.模具事先塗油

5.將麵糊倒入

6.醒發至表面有很多氣泡， 並漲上一些

7.再蒸20分鐘左右即可

二、健康美味的雙色大米發糕

材料

大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g

做法

1、大米裝入破壁機杯中， 啟動沙冰功能研磨成米粉， 採用同樣的方法， 將黑米研磨成米粉

2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中， 每個中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水， 攪拌均勻

3、常溫發酵至有大汽泡狀態

4、米漿發酵好後用筷子攪拌均勻， 兩種不同顏色的米漿交差著分多次倒入刷了少許油的模具中

5、蒸鍋上燒水， 開鍋上， 大火蒸35分鐘左右出鍋

小訣竅

1、出鍋後， 不在急著脫模， 等放涼後再脫

2、發酵好後， 加少許泡打粉， 口感更好

3、此配方製作出來的發糕甜味非常淡， 喜歡吃甜的， 建議增加糖的量

三、鬆軟香甜--紅米發糕

材料

紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機打成粉)， 麵粉160ml， 水150ml， 糖40ml， 酵母粉1g

做法

把米粉麵粉和糖都倒盆裡拌勻， 把酵母粉用水化開.

酵母液倒入粉中， 再把水都倒進來攪勻， 多攪一會兒， 讓粉把水吃透， 然後蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲裡發酵(電飯煲內加少量水加熱到不燙手的溫度即可).

等發酵到兩倍大時(大概二三個小時)， 再攪拌一下， 這樣會讓它更鬆軟.再放進電飯煲裡發酵.中間電飯煲不溫了， 可以用保溫檔再加熱一下， 注意不要太久， 把酵母都燙死了.

再發到兩倍大的時候(大概二小時， 可以發得久點)， 蒸格上墊打濕抹油的紗布， 將米麵糊倒入撒少許紅棗葡萄乾枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鐘即可.

小訣竅

紅米又叫血糯米,紅糯米,是補血佳品.

還可以把紅米換成紫米,小米等,紫米發糕的水量應該更多一點,200ML以內應該都沒有問題.