鮮海蜇怎麼吃

新鮮的海蜇， 相信是很多人比較喜歡吃的， 但是要注意的是新鮮海蜇買回來的時候不適合直接使用， 因為可能會引起一些過敏反應， 而且含有寄生蟲或者細菌， 直接食用的話可能會引起腹痛， 腹瀉， 噁心， 嘔吐等這些中毒症狀， 所以應該注意正確的處理烹煮。

一、為什麼不能直接吃鮮海蜇

1新鮮的海蜇中含有含有五羥色胺、四氨絡物及多肽類等物質， 可能引起過敏等組胺反應， 同時海蜇屬於海鮮， 含有一定的寄生蟲和細菌， 它的表面附著副溶血性弧菌， 如果直接吃新鮮的海蜇， 可能引起腹痛、腹瀉、噁心嘔吐甚至休克等食物中毒症狀。 孕婦直接食用鮮海蜇， 還可能導致胎兒畸形， 不利於胎兒的健康發展。

二、鮮海蜇怎麼處理才能吃

鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液， 買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過3次加工、醃制， 濾去水分後才能去除毒素。 加工完畢， 在海蜇食用前還要經過反復浸泡、漂洗， 脫去食鹽、明礬， 清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上， 因為富在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感， 這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌， 這樣之後食用起來較為安全。

三、如何購買鮮海蜇

市場上有許多人造海蜇， 這樣的海蜇主要是由各種化學成分製成， 不含任何營養成分， 長期食用還會有損身體健康。 在購買鮮海蜇時， 一定要注意辨別， 真的海蜇呈乳白色或淡黃色， 有一股海腥味， 表面濕潤而有光澤， 肉質鬆脆而有韌性， 容易撕扯；人造海蜇則為透明白色，