紅燒雞爪怎麼做會更好吃？

紅燒雞爪， 在做的時候需要準備的配料有很多種， 首先就是生抽和老抽良種是為了上色的， 能夠讓顏色看起來更加好看， 還需要準備一些辣椒八角和大料， 先把雞爪冷凍一下， 解凍以後切成小塊狀， 吃起來會更方便， 做的時候也不用擔心放不開。

做法一

材料

雞爪、生抽， 老抽， 鹽， 辣椒， 八角， 大料。

做法

1、將解凍的雞爪洗淨後， 把雞爪尖尖的指甲剁掉。

2、燒一鍋水， 自己配製鹵水。 我放的是:生抽， 老抽， 鹽， 辣椒， 八角， 大料。 china town也有現成的鹵料賣。 水開後， 大火放雞爪煮20分鐘。 (時間可以自己酌情考慮， 主要是雞爪進了顏色， 進了味道， 用筷子戳戳， 爛了就可以了。 但是， 不要煮得太久， 要不雞爪就沒有嚼勁了。 )

3、然後把炒鍋燒熱， 放油， 蔥蒜， 準備下鍋了。 我還放了點糖在油裡融化了。 炒得時候加點料酒最好。

4、最後放點配料， 味精之類的，

做法二

材料

雞爪， 薑片， 蒜瓣， 八角， 幹辣椒段， 小蔥白， 蔥綠， 生抽， 老抽， 鹽， 糖， 油。

做法

1.雞爪剪去指甲洗淨， 入鍋中穿燙一下， 瀝出備用。

2.薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。

3.熱鍋入油， 油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香， 轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。

4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色， 然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。

5.燒開後開蓋嘗嘗水的鹹淡， 加鹽調節， 然後加蓋轉小火燒至軟並入味。

6.大火收幹汁水， 撒入蔥綠起鍋。

貼士

最後收汁的時候可以不要收太幹，