河蚌肉怎麼做好吃?

河蚌肉中含有多種礦物質和豐富的維生素， 適當食用對人體有很多好處， 比如尅清熱解毒， 滋陰明目， 還可以治療心煩躁熱、口渴、血崩、痔瘺、濕疹等疾病， 因此受到了諸多人的歡迎。 河蚌肉的吃法有很多種， 其中河蚌肉燒雞、臘肉炒河蚌肉、河蚌豆腐湯等都比較好吃， 很是誘人。

一、河蚌肉燒雞

鮮河蚌肉1000克， 雞300克， 沙拉油250克(耗約75克)。 黃酒30克， 精鹽2克， 白糖5克， 味精2克， 胡椒粉1克， 蔥結10克， 薑7片， 醬油25克， 熟豬油25克。

1、雞洗淨切成0.6釐米厚的薄片。 2、鍋上火倒入沙拉油， 燒至六成熱時將雞逐片下鍋炸成淡黃色撈出裝碗。 3、蚌肉逐只用木棒捶松邊緣後下沸水鍋， 煮至水呈奶白色時撈出洗淨切成塊。

3、煮水濾去雜質後放入燒鍋中， 加蔥結、薑片、黃酒、蚌肉燒開。 4、用文火加蓋燜燒至酥爛， 揀出蔥、薑， 加精鹽、醬油、白糖、雞片， 用旺火煮至湯汁濃稠時， 加味精、胡椒粉拌勻， 淋上熟豬油起鍋裝入湯盆即成。

二、臘肉炒河蚌肉

食材準備

臘肉300克， 鮮河蚌肉100克， 紅椒圈50克， 青蒜段、幹辣椒各30克， 蔥段15克， 薑片10克， 食鹽， 味精、胡椒粉、醬油、香油各少許， 植物油、鮮湯各適量。

做法步驟

1、臘肉洗淨、焯水後切成片。

2、河蚌肉放入幹辣椒、薑片一起上籠蒸至七成熟， 取出河蚌肉切片。

3、鍋內倒入植物油燒熱， 下入臘肉片煸出油， 加入河蚌肉片炒香， 烹入鮮湯燒開， 加入食鹽、味精， 醬油略燜， 用旺火收濃湯汁。

4、放入紅椒圈、青蒜段、蔥段翻炒均勻， 加入胡椒粉， 淋入香油即可。

三、河蚌豆腐湯

材料：河蚌， 豆腐， 木耳， 肥肉， 臘肉， 蔥， 薑， 泡椒，

1、河蚌肉取出洗淨， 豆腐切塊， 木耳泡發;將河蚌肉焯水後切小塊;

2、熱鍋將蔥薑、花椒、一點點肥肉和臘肉炒香、出油;把焯好切好的河蚌下鍋翻炒， 加入適量熱水;

3、將炒好的河蚌移入砂鍋， 加一些木耳， 還有兩隻泡椒， 煮30分鐘後加豆腐;

4、再煮20分鐘， 加鹽、糖、白胡椒粉調味， 再煮一會即可出鍋。