​糖水荷包蛋的做法，怎麼做糖水荷包蛋

很多人早餐都喜歡吃荷包蛋， 特別是糖水煮荷包蛋， 簡單營養又高， 它也是小時候的味道， 今天我們就來重溫小時候的味道， 教大家怎麼做糖水荷包蛋。

1.將雞蛋打到小碗裡。

2.鍋里加水， 大火煮到出現大量密集的泡泡， 這時候水還沒開， 改成小火。

3.端起碗貼近水面， 把雞蛋從鍋邊滑入鍋內。 （要輕輕的）

4.可以看到雞蛋在慢慢定型， 比較完整蛋白沒有散掉。

5.煮至定型後， 逐漸加大火力，

6.大約煮2分鐘左右， 蛋黃表面變幹顏色變淺， 這時蛋黃是溏心的， 已經可以吃了。

7.想要吃實心的， 繼續煮2分鐘後關火， 蓋上鍋蓋悶3分鐘。

8.白糖放進碗裡。

9.將熱湯倒進碗裡， 把白糖沖化。

10.把荷包蛋撈出， 放進碗裡就可以了， 上桌開吃！

11.烹飪技巧

1、把雞蛋直接打到鍋裡容易散開花， 先打到碗裡再倒進鍋裡能有效避免雞蛋散開， 做兩個以上荷包蛋， 就一個一個的放。

2、火候控制很重要， 水煮到冒氣泡改小火， 雞蛋倒進鍋裡定型後， 逐漸把火開大， 水保持似開非開的狀態， 不要讓水沸騰。

3、白糖最好不要與雞蛋一同放入鍋中煮。 在長期加熱的條件下， 雞蛋中的氨基酸與糖會發生化學反應， 生成糖基氨基酸化合物， 破壞雞蛋對人體有益的成分， 不利於被吸收。 應先將荷包蛋煮好， 再加入糖食用。

4、煮好的荷包蛋， 可以加鹽和蔥花做成鹹味的。