吃什麼可以改善維生素b1缺乏病？

相對於維生素A、維生素C和維生素E， 大眾對於維生素B的瞭解遠遠不夠， 同時在維生素B族中有一個成分維生素B1， 對我們的身體非常重要。 很多人以為不注重攝入維生素B族元素， 所以較容易患上維生素b1缺乏病， 那麼我們要怎麼調理呢？

維生素B1最豐富的來源是小麥胚芽及米麩。 種子發芽時需要這種維生素， 因此它存在所有穀類、核果、幹豆、豌豆、黃豆、扁豆、及由植物種子未經過加工精製的食物中， 如花生醬、麵包及麥片等;肉類食品中腎臟、心臟及豬肉裡的含量最豐富。 我們學校檢查視力時， 醫生就建議我們多吃動物內臟， 有利於視網膜。 另外， 菊花茶之類的對明目也有一定效果， 當你用眼過度， 出現眼睛發癢、乾燥、佈滿血絲、怕光、迎風流淚等症狀時， 多吃富含維生素B1的食物， 則可消除上述症狀。 含維生素B1的食物有：菠菜、莧菜、雪裡蕻;動物的肝臟、心、腎、奶類;小麥、黃旦、花生、葵花籽、木耳、杏仁等。

為了保護你的眼睛， 日常應多吃粗糧、新鮮蔬菜和富含維生素A的食物。

維生素B1含量豐富的食物有糧穀類、豆類、乾果、酵母、硬殼果類， 動物內臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高， 芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富。 維生素B1又稱硫胺素，

有防治腳氣病的作用， 也稱為抗腳氣病維生素。 維生素B1在人體內的主要功能是以輔酶的形式參與能量和三大營養素的代謝， 與維持食欲、胃腸蠕動和消化液的分泌， 及心臟功能的生長發育有密切關係。 營養學家建議維生素B1的攝入量男性為1.4毫克/天， 女性1.3毫克/天， 孕婦1.5毫克/天， 乳母1.8毫克/天。

維生素Bl廣泛存在于天然食物中， 其含量隨食物種類不同而不同， 同時還受到加工、烹調的影響， 所以要注意以下幾點：

1 調整飲食結構 加工越細的米麵， 維生素Bl含量越少。 所以、不要總給孩子吃精白米麵。 在不影響孩子食欲的前提下， 要做到粗細搭配， 多吃各種豆類等雜糧， 例如小米、綠豆等食物中， 都含有豐富的維生素Bl， 還應適當增加膳食中肉類的比例。

2.改進烹調方法 要提高食物中維生素B1的利用率和保存率。 如撈飯的方法不好， 要提倡不棄汁的蒸飯方法。 由於麵粉中的維生案Bl在酸性環境中較穩定、而在鹼性環境中容易被破壞， 所以發麵不宜加堿， 應提倡使用鮮酵母發麵。

煮麵條時， 大約有50%的維生素BI會流失到麵湯中， 所以。 如果吃麵條， 要喝些湯， 充分利用麵湯中的營養素。 由於高溫油炸和加堿會破壞麵團中的維生素Bl， 因此， 應該少吃油條、油餅這些油炸食品。